茄子配豆角和角豆材料：茄子（紫皮，长）200克，豇豆200克，大蒜2瓣，干辣椒5个，生抽10ml，蚝油20ml，植物油适量，水少许方法1、茄子洗净切长条，在水中浸泡片刻，取出备用；豆子洗干净，去掉老筋切长条 干辣椒切小块，蒜切碎2、锅内倒入适量油。油温70%热后，将茄子煎至变软，然后捞出控油。3、起皱后去油控油4. 炒锅留少许底油，加入蒜末和干辣椒炒香，加入茄子和豆角翻炒5. 加入生抽、蚝油和少许水翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿，直到汤汁浓稠！脆皮炸小黄鱼材料：小黄鱼4条，面粉200克； 1汤匙玉米淀粉； 0.5克发酵粉；水60-70克；五香粉1克； 1茶匙盐；料酒；生姜;葱1，黄鱼，去内脏去头，冲洗干净2、葱切丝，姜丝，用一茶匙盐，一茶匙料酒，铺在鱼身上，用姜葱腌制半小时以上3、制作糊状物：将一汤匙面粉、一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉放入碗中，边加水边搅拌至没有面粉颗粒4. 将腌制好的小黄鱼放入酥炸好的面糊中，将面糊均匀地裹在两面。5.将小黄鱼放入锅中，改小火慢煎一分钟左右，然后依次煎出6. 锅内油大火烧热，放入第一条炸好的小黄鱼，再煎20分钟左右，直到鱼呈金黄色，捞出放在铺好厨房纸的盘子上.