红烧茄子配料准备：茄子、胡椒、酱油、盐、油、大蒜方法：\n1。首先，将辣椒清洗干净，切成斜片备用。大蒜去皮，切块备用。茄子洗净，切条，放入锅中，撒上盐腌制20分钟左右。2. 将腌制好的茄子挤出水，然后放入油锅中翻炒，翻炒片刻，然后加入大蒜和辣椒，继续翻炒至香。这时候茄子已经不怎么吸油了，所以我们放油的时候只需要放一点。然后加入酱油，调好调料，继续翻炒均匀。3、油炸后即可食用。最后，撒上一些切碎的葱作为装饰。酱油炸青蛙配料准备：青蛙750g；京葱 150g；大蒜 50g 克；生姜50克；蚝油10克；酱油;干辣椒；豆瓣酱15克；老抽;剥皮并切碎。青蛙经过调味和腌制，在油中炸至金黄色，然后放在一边。2、大蒜和姜爆香，加入干辣椒、豆瓣酱和葱，翻炒3分钟。倒入青蛙，适量高汤（或水），调味酱油，煮6分钟，再加入少许生粉勾芡。3.放入砂锅，用酒精灯或蜡烛加热锅，就可以开始吃啦！