茄子配豆角和角豆材料：茄子（紫皮，長）200克，豇豆200克，大蒜2瓣，干辣椒5個，生抽10ml，蚝油20ml，植物油適量，水少許方法1、茄子洗凈切長條，在水中浸泡片刻，取出備用；豆子洗乾淨，去掉老筋切長條 干辣椒切小塊，蒜切碎2、鍋內倒入適量油。油溫70%熱後，將茄子煎至變軟，然後撈出控油。3、起皺後去油控油4. 炒鍋留少許底油，加入蒜末和干辣椒炒香，加入茄子和豆角翻炒5. 加入生抽、蚝油和少許水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒，直到湯汁濃稠！脆皮炸小黃魚材料：小黃魚4條，麵粉200克； 1湯匙玉米澱粉； 0.5克發酵粉；水60-70克；五香粉1克； 1茶匙鹽；料酒；生薑;蔥1，黃魚，去內臟去頭，沖洗乾淨2、蔥切絲，薑絲，用一茶匙鹽，一茶匙料酒，鋪在魚身上，用姜蔥腌制半小時以上3、製作糊狀物：將一湯匙麵粉、一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉放入碗中，邊加水邊攪拌至沒有麵粉顆粒4. 將腌制好的小黃魚放入酥炸好的麵糊中，將麵糊均勻地裹在兩面。5.將小黃魚放入鍋中，改小火慢煎一分鐘左右，然後依次煎出6. 鍋內油大火燒熱，放入第一條炸好的小黃魚，再煎20分鐘左右，直到魚呈金黃色，撈出放在鋪好廚房紙的盤子上.