美食在我們生活中可是必不可少的，充當著一個很重要的角色，尤其是在一日三餐當中可是讓許多了費盡了很多心思，就是要把這道菜做得更好吃，或者是將這道菜從色澤、口感以及營養方面去改進它，今天小編就給大家介紹一道營養又美味的菜肴，它就是紅燒茄子，這是一道十分傳統的家常菜，口感十分鮮香，配上米飯更是適合，下面就跟著小編一起來製作它。做紅燒茄子總不入味？教你一招，不油不膩又開胃，大人小孩都喜歡。
首先準備食材：茄子3個，白醋5克，澱粉適量，青椒2個，大蒜4粒，色拉油適量，豆瓣醬10克，清水適量，鹽2克，雞精適量，白糖10克，陳醋5克。
第1步：首先我們要將準備好的3個茄子將它們去皮，再用清水把它們洗乾淨，洗乾淨之後就可以把茄子用削皮刀削掉外皮。然後再把到刀外皮的茄子從中間劃開即可，然後再切成塊狀，放進碗中，然後加入白醋戴著手套用手抓拌均勻。
第2步：這個時候還得放入適量的澱粉，戴著手套用手抓拌均勻即可，讓茄子可以更均勻的裹上一層澱粉。將2個青椒切成小塊裝進碗中備用。用刀面將大蒜拍碎再切成蒜末備用。這個時候就可以炸茄子了，往鍋中倒入適量的色拉油，當油熱之後下入已經裹好澱粉的茄子，在炸的時候小心一下熱油，別被燙傷了，然後再用筷子翻一下茄子讓它更均勻的受熱。
第3步：教你一招，在炸茄子的時候一定要用中火炸制，因為中火炸出來的茄子不會吸收太多的油，所以吃起來就不會感到太油膩，直到將茄子炸到表面是呈一個微黃酥脆的狀態即可，就可以把它撈出來瀝干油放在一旁備用。然後往鍋里倒入適量的油，油熱之後就可以下入蒜末用小火炒出香味即可，最後再放入豆瓣醬翻炒均勻炒出醬味就好了。
第4步：我們可以再加入適量的清水用鏟子翻炒均勻，這個時候就可以開始調味，在鍋中加入適量的食鹽，雞精2克以及適量的白糖，把調料倒進去後就用鏟子翻拌均勻，還得加入陳醋5克，開小火再翻拌均勻將它熬出醬汁，熬出醬汁之後就可以下入已經炸好的茄子，用鏟子翻拌均勻之後還得使茄子全面均勻的吸收醬汁，這樣才會更加的入味，最後就可以加入青椒塊將它翻炒10秒鐘即可就可以盛出鍋了。
看完這道菜的製作過程想必讓許多小可愛都已經開始迫不及待想要動手製作了，這道菜十分美味而對於新手來說也是十分容易上手的，只是在切茄子的時候對於刀功有一點要求，不過切得不好看也沒關係主要是好吃就夠了，學會了這道菜還可以在家人、朋友面前展示一番，喜歡這篇文章的朋友可以在文章下方點贊、評論、收藏，感謝朋友們的支持，我們下期再見！做紅燒茄子總不入味？教你一招，不油不膩又開胃，大人小孩都喜歡。