這道菜風靡全國，它以湯色紅亮，肉質細嫩爽滑，口感油而不膩，吃上一口讓你回味無窮。這道菜採用了特有的烹飪方式，他的風味獨特，一上桌香氣不撲鼻，會讓你胃口大開。說了這麼多，很多小夥伴會問炳哥，這到底是一道什麼菜？
那麼炳哥在這裡先賣個關子，大家猜猜看這是一道什麼菜？這道菜採用了新鮮的雞腿肉或三黃雞，香菇，青紅辣椒，蚝油，洋蔥，大蒜等等食材燜制而成。看到燜制這個詞，不知道小夥伴們有沒有想起什麼好吃的菜，而且炳哥相信你也肯定吃過，而且是想到它先咽一下口水吧，哈哈哈它就是今天的主角---黃燜雞。
之所以會叫黃燜雞，就是因為他的一個製作方法講究的一個「燜」字，做這道菜，除了用炒的方法，全程幾乎都是用燜制的方法把這道菜做出來的，對火候的要求也是比較高的，全程的燜制，可以最大限地低保留了雞肉的營養不會流失，而這道菜當中加入了香菇和木耳，有效地提高的它的鮮味。它的營養也得到了大大地提高，雞肉我們都知道它含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，是一種非常健康的食材，而且非常容易被人體吸收利用，正在長身體的孩子經常食用，可以增強體力，有助於它們的生長發育，強壯他們的身體，但他們越長越壯，還不怕肥胖的問題。
這道菜，還加入了香菇等食材，香菇含有的香菇多糖不但能提鮮還可以增強人體的抵抗力，孩子多吃不生病不感冒？它還含有豐富的維生素a可以有效的幫助孩子視力發育，遠離近視眼。這道菜不但營養豐富，口感也好，湯汁味美，我兒子每到周末都吵著要吃這道菜，配著米飯大口吃著肉，最後用湯汁拌飯，一次可以吃三碗米飯。
黃燜雞主要的精髓是在於它的湯汁，非常的棒。就算是沒有吃到肉，只要有湯汁在也是非常的下飯哦，黃燜雞吃起來肉質非常的纖韌，有嚼勁，味道也非常的棒，因為加了辣椒吃起來可能會是辣辣的，所以如果說比較不敢吃辣的小夥伴可以少放一點辣哦。也正是因為它吃起來的口感非常的好，而且連湯汁都非常的可口。所以也深受著非常多人的喜愛。如果沒有做飯的情況下，很多人大概都願意自己點個外賣叫上一份黃燜雞就可以吃得非常的滿足了吧！但炳哥覺得外面的東西總歸沒有家裡的衛生健康，所以大家想不想在家自己就能做出這麼美味的黃燜雞呢。
那麼今天炳哥就要來給大家介紹分享一下這道湯正味美的黃燜雞的做法，做起來肉質非常的纖韌，湯汁濃郁拌飯真的是超級棒的，非常的下飯。喜歡的小夥伴可以跟著炳哥一起來學習製作這一道美食吧，讓你在家就能自己做出來。隨時隨地都可以吃上自己非常喜歡的黃燜雞哦。
主料：雞腿或三黃雞；
輔料：香菇，青紅椒，干辣椒，洋蔥，大蒜，生薑，香蔥，糖或冰糖，生抽，老抽，耗油，料酒，鹽，雞精等等。
1、首先把買回來的雞腿/三黃雞清洗乾淨，再用刀剁成小塊備用；香菇也清洗乾淨，再切成稍微大點的小塊備用；青紅辣椒也清洗乾淨，用刀切塊備用，香蔥清洗乾淨切段貨切蔥花備用；生薑大蒜去皮清洗乾淨，剁成末備用。
2、取一口鍋，將切好的雞塊倒入鍋里，加入適量的清水，開大火燒開，用濾網撈出血沫，關火撈出，用清水沖洗乾淨備用。
3、將鍋清洗乾淨擦乾，鍋里倒入適量的食用油，開中火燒至5成熱，把糖或冰糖倒入，改小火慢慢炒出糖色。
4、炒出糖色後，加入干辣椒，薑末，蒜末炒出香味，再倒入焯過水的雞塊，開大火快速翻炒2分鐘左右，使肌肉收緊，這樣吃起來口感更佳，更有嚼勁；再加入少許生抽，老抽，蚝油，料酒，鹽等等翻炒均勻，加入切好的香菇塊翻炒均勻，最後再倒入適量的（沒過雞塊即可），再蓋上鍋蓋燜10-15分鐘即可（根據實際製作食物數量情況調整燜煮時間）。
5、燜好收汁快乾的時候， 加入適量雞精再燜2-3分鐘，再加入切好的青紅椒塊快速翻炒青紅辣椒斷生，加入蔥花火蔥段即可出鍋。
美味的黃燜雞做好了，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，超級好吃，拌米飯更是一絕。
溫馨提示：
1、做黃燜雞用整雞和雞腿都可以，炳哥更喜歡用雞腿來製作更方便一些，雞腿的肉質後口感也是最好的。
2、很多小夥伴做黃燜雞的時候，雞肉不喜歡焯水，其實焯一下血水會更健康，做出來黃燜雞也會更好吃。
3、燜的時候一定要注意，要根據所買的雞肉的老嫩來決定燜制時間，如果用自己養的土雞來燜燜制的話，時間就要長一些，如果是市場買的三黃雞或雞腿，那時間就要短一些。
不知道大家學會了嗎？其實做起來之後是不是也沒有感覺這麼的困難呀？真的是非常的好吃哦！看著都讓人直流口水呢，喜歡的小夥伴一定要試一下哦，真的非常的好吃，連湯汁拌起飯來也是一級的贊。起來肉質也非常的鮮嫩，一點都不會柴哦。喜歡的小夥伴記得一定要試試，不然我會回到錯過了這麼一大到這麼美味的美食，如果哪裡不懂的地方歡迎大家在下方給炳哥留言，炳哥也會及時給大家解答疑惑的。
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