雞蛋是我們生活中常見的一種營養補給品，可以製作各種各樣的美食。烘焙製作更是離不開雞蛋，它可以使成品營養更加豐富，還能改善成品食物的色澤，使色澤變得金黃誘人，更重要的是雞蛋還是一種乳化劑，能夠使麵粉的體積膨脹，從而增進麵粉的柔軟度。
今天我要用雞蛋和麵粉製作麵包，做法非常的簡單，不用烤箱，用電飯鍋就能做，比饅頭鬆軟比蛋糕香甜。大家都知道，做麵包是要用高筋麵粉的，高筋麵粉蛋白質含量高，而且筋度強，製作出來的甜點，蓬鬆有彈性。之所以說有助於孩子長個，是因為今天沒有用清水和面，而是用純牛奶。
大家都知道牛奶營養豐富且全面，是補鈣首選佳品，孩子想長高補鈣是非常關鍵的；牛奶還含有豐富的優質蛋白質，極易被人體消化吸收，是其它食物都不能比的。用牛奶代替水製作出來的麵包，蓬鬆有韌性，表面光滑奶香味十足，別具一番風味，一起來看看做法吧！
【食材】
高筋麵粉250克，雞蛋1個，白糖30克，酵母3克，純牛奶1包，鹽3克，植物30克
【做法】
1.將250克高筋麵粉倒入碗中，加入3克酵母，雞蛋1個，先用筷子把雞蛋攪散，再多次少量倒入純牛奶，攪拌成絮狀，再加入30克植物油。
2.下手揉，揉成麵糰，放入3克鹽，放在面板上按住面的一端，用洗衣服的方法，揉大約五分鐘，重新放入碗中，保鮮膜密封發酵到兩倍大。
3.現在天氣寒冷，用常溫發酵麵糰時間有些長，我是把麵糰放在火爐旁，利於火爐的溫度發酵的，大約需要三小時，麵糰已經發酵好了。
4.取出放在面板上揉搓排氣，製作麵包麵筋要高一些，所以揉的時間越長，筋度越高，而且內部結構越細膩。如果揉搓過程中容易粘連，可以在面板上塗適量的食用油或是撒上乾麵粉，再次揉5分鐘，搓成長條，分成8個大小均勻的劑子。
5.把劑子由內往外揉成小圓形，擀成長舌狀，從一頭捲起，如下圖直到8個劑子都做好。
6.電飯鍋中刷一層油，放入8個劑子，將表面塗一層水，撒上白芝麻，二次發酵到兩倍大。
7.電飯鍋開到麵包鍵，大約20分鐘出鍋。
我今天只煎制了一面，小夥伴們在製作過還可以翻個面把兩面都煎制金黃，色澤會更誘人哦！還有就是在和面的時候，鹽一定要在麵糰出筋以後再放，這樣可以鎖住麵包里的水分，使麵包保持長時間的柔軟度，而且色澤好看還富有彈性！