這是我吃過最好吃的燒鴨血，沒有之一
別提有多喜歡吃鴨血了，只要吃火鍋必點，口感嫩滑，越吃越有滋味。除了吃火鍋，我常去的一家燒烤店裡做的鴨血，十分夠味，幾乎每桌必點。
很多人喜歡吃鴨血不僅僅是因為它的美味，還有它的營養價值。都知道鴨血補血，它還是人體的「清道夫」，能清除人體內的粉塵和有害金屬微粒，同時具有利腸通便，排毒的作用。含鐵量很高，容易被人體吸收。對於病後調養，孕婦或者缺鐵性貧血的患者有很好的療效。鴨血還具有清熱解毒，補血止血凝血等功效。
鴨血雖然好吃，但很多人不會做，做不好既腥又不入味，乾脆就在外面吃。可外面再好吃，都不如家裡做的乾淨放心。有些店家為了節省成本買的是假鴨血，吃了危害人體健康。尤其是夏天，如果食材不新鮮，很容易引起急性腸炎和胃炎。
大部分人一聽鴨血，就覺得是一道很難做的菜肴，其實只要記住2個訣竅，一點也不腥，香嫩又入味，就算是廚房小白也能輕鬆學會。
【秘制麻辣鴨血】
主要食材：鴨血、韭菜、郫縣豆瓣醬
【製作步驟】
1.韭菜洗凈控干水分，切成長段。
2.鴨血清洗乾淨後切成小塊。
3.準備兩勺郫縣豆瓣醬。
4.最重要的是這碗料汁用生抽、蚝油、白糖、鹽、清水，調製而成。有了這碗料汁，在烹飪的時候既節省時間又方便快捷。
5.鴨血別直接下鍋炒，要先焯水2分鐘，在水裡放點料酒和鹽，這樣做鴨血不僅可以去腥，還更滑嫩。
6.鴨血焯水後，炒鍋中放油，先爆香薑末和蒜末。（薑末和蒜末多放一些）
7.接著放郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。
8.然後倒入步驟4調好的料汁。
9.料汁煮開後，放鴨血。
10.鴨血煮2分鐘後，再放韭菜段。
11.同時淋入一勺香醋，提香去膩。韭菜遇熱就熟，入鍋後翻炒15-20秒，立即出鍋。（因要拍照韭菜在鍋里停留的時間較長了一點）
這是我吃過最好吃的燒鴨血
夏天吃肉不如吃鴨血，清熱排毒，還補血。跟我學著做，不腥香嫩又入味，一口難忘，比飯店好吃百倍。
秘制鴨血去腥的2個關鍵步驟：鴨血洗凈之後要焯水2分鐘，並放鹽和料酒。蒜末和薑末多放一些，出鍋前淋點香醋，不僅提香，還去腥解膩。
辨識真假鴨血的小妙招：真鴨血細膩又嫩滑，呈暗紅色，焯水不掉色，筷子夾起易碎。假鴨血質地粗糙，煮熟後有蜂窩似的小孔，有韌性，筷子夾起不易碎。
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