涼粉是夏季不可缺少的一道美食，其主要製作食材有紅薯澱粉、綠豆澱粉、豌豆澱粉等等，但小廚認為在眾多原料中，豌豆涼粉是口感最好，也最容易做的一種，不需要任何添加劑，只要豌豆澱粉和水就能輕鬆做出來，色澤潔白，晶瑩剔透，再澆上調好的料汁，吃起來清涼爽滑，盛夏酷暑來上一碗真是人間美味呀！
自從入夏起，每次從街面上的涼粉店經過，10塊錢一碗的豌豆涼粉都要排好長的隊，小廚也買過幾次，味道是真心不錯，可健康衛生方面就讓人擔擾了。其實做涼粉也是小廚的拿手戲，呵呵！只是天熱懶於下廚，在吃過幾次10塊錢一碗的豌豆涼粉後，毅然決定自己在家做，健康衛生，而且5塊錢做一鍋，夠全家吃了，特划算！
當然小廚也不是第一次做就成功的，在經歷了做出來的豌豆涼粉不成形、不筋道、不入味等等各種不好吃後，酷愛涼粉的我特意請教了賣了20年涼粉的嬸嬸。嬸嬸說，做豌豆涼粉時，記住這2點，涼粉筋道爽滑不易碎，超級入味。得到真傳後，確實是屢試不爽，今天我就把詳細做法分享給大家，炎炎夏日，這一碗特別適合。
【食材】
豌豆澱粉1碗，小蔥1棵，食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬適量，喜歡吃辣的朋友也可以準備些辣椒油，味道更佳。
【做法】
1.準備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中。
2.然後加入1小勺食鹽，用勺子攪拌均勻。
3.將炒鍋置於火上，開中火，用勺子不停的攪拌，慢慢的你會發現攪拌越來越困難。
4.繼續攪拌，一直到涼粉變色變透明冒大泡泡時轉小火。
5.準備一個容器，用涼白開或是純凈水浸濕，這樣更利於涼粉脫模，把熟透的涼粉舀進去，常溫放涼，大約要三個小時，著急吃的話，可以放入冰箱，一個小時就可以了。
6.待涼粉放涼後，切成自己喜歡的形狀，放入盤中。
7.碗中放2勺純凈水，再加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，最後小蔥切成蔥花，撒在豌豆澱粉的表層，勁道爽滑的豌豆涼粉就做好了。
您學會了嗎？做豌豆涼粉時，記住這2點：一是澱粉和水的比例是1：6；二是在澱粉和水按比例調好後，再加入適量的食鹽，可以增加成品的筋性，也超級入味。
今天的豌豆涼粉就分享到這裡，感謝閱讀，如果這篇文章對您有幫助，麻煩您點個贊或是關注我吧！當然您有不同做法，歡迎下方評論區留言，我是豆墨小廚，期待您的分享。