大家好，我是小白菜多肉美食，今天咱們又見面了，今天咱們聊的是用肘好做的菜。肘子是豬腳與豬身連接處的那一塊肉，肉多，而且這塊肉也是最好吃的，它的做法很多，醬肘子、紅燒肘子、燉肘子、梅乾菜肘子等做法都特別好吃。很多人都喜歡吃肘子，尤其是逢年過節的時候，它可是一道大菜的！尤其是醬肘子，它可是周莊八大碗之中的其中之一，還有一個特別好聽的名字「沈三蹄」，名氣大得很呢！不過咱們介紹的吃法，可不是醬肘子的做法
而是另一種新的吃法，這樣做出來的肘子，可是比周莊的名菜萬三蹄還要好吃的！ 下面就讓我來說一下它的做法吧。做這道菜所需要的食材有肘子一個，生抽適量，鹽適量，剁椒適量，蚝油適量。 一：先把醬肘子給清洗乾淨，然後把它們放到蒸鍋里蒸上40來分鐘的樣子，蒸好之後，把它們從蒸籠上拿出來，然後在放到燒烤架上烤制一下，一直烤到豬皮有點微焦為止。下一步，就是開始切肘子了。
二：把烤過的肘子放到案板上，然後把它們肉全部縱幾切開，一直切到骨頭，但是不要切下來，肉要與骨頭連接在一起，這樣上桌的時候才會完整，切好之後，拿牙籤在肘子上面插上一些小孔，這樣能讓肘子更加的入味，接著弄一些剁椒，加上適量的鹽和耗油，把它們均勻地塗抹在肘子上面，腌半個小時入味。
三：半個小時後開始油炸肘子。鍋里放一些油，油達到150度左右的時候，把腌過的肘子放到鍋里油炸一下，一直油炸到豬皮金黃色，並且酥脆為止。油炸的時候一定要注意油溫，油溫過低的話油炸不好，不香，油溫過高的話很容易油炸糊。
一般在150度左右上下就沒有什麼問題了，油炸好之後，把它們從油鍋里撈出來，放到一邊控一下油份，或者拿廚房紙巾吸去多餘的水分，這道美味的油炸肘子就做好了。吃的時候在上面撒上一點椒鹽，味道會更好。
這樣做出來的油炸肘子，豬皮是香脆的，吃起來就像是鍋巴一樣，能發出很輕脆的聲音，但是裡面的肉卻是很嫩的，口感特別妙，最重要的是它香氣撲鼻，比醬肘子還要好吃呢！實在是難得的一種美食，這種做法非常好！如果吃的時候，再配上一碟子用小米椒、香菜、香醋、大蒜做成的蘸水吃，那味道就更好了！
好了，今天這道菜我就分享到這兒了，如果你喜歡的話，請幫忙點贊和轉發哦！謝謝你的支持，我們明天再見！
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