豆腐腦別買了，半碗黃豆3碗水，光滑如鏡，嫩滑鮮香，比買的好吃

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『豆腐腦別買了，半碗黃豆3碗水，光滑如鏡，嫩滑鮮香，比買的好吃！』

俗話說「一日之計在於晨」，一日三餐最重要的就是早餐了。說到早餐，大家會想到什麼好吃的？是外酥里鮮的大肉餅？還是又香又軟的大肉包？還是酥脆的煎餅？

我首先想到的是它——豆腐腦！因為它是我童年最難忘的記憶！

豆腐腦是一種歷史悠久的傳統小吃，細膩香滑，非常適合做早餐，最傳統的早餐莫過於一碗豆腐腦加2根油條了。在南北方都有豆腐腦的身影，不過吃法有很大區別，南方人吃豆腐腦加糖，是甜蜜蜜的，最能表現出鮮香細膩。

而北方人則相反，喜歡吃鹹的，在豆腐腦里加入滷汁和佐料，甚至辣椒油，體現了北方人不拘一格的性情。但無論甜味還是鹹味，都有很多人愛吃，都是衝著豆腐腦來的。

大多數人吃豆腐腦，都是在外面買的，認為做豆腐腦很麻煩，自己做不了。

實際上，豆腐腦的做法可簡單了，只要會打豆漿，就能做出豆腐腦來，甚至做豆腐都可以。豆腐腦只是多了一步，那就是加了一些「內酯」，在網上很容易買到的。

自己在家做的豆腐腦，比小販們做的豆腐腦要好吃很多倍，外面做豆腐腦加了很多水。成型後的豆腐腦表面光滑如鏡子一般，像布丁一樣嫩滑，聞起來有濃濃的豆香味，看著就想吃。用半碗黃豆做，就夠一家三口吃了，老少皆宜，喜歡吃的快跟我學學做法吧。

【自製豆腐腦】

準備半碗黃豆、內酯1包（3克），清水適量。

做法：舀半碗黃豆，倒入適量清水浸泡一晚上，讓干豆充分吸水，這樣打出來的豆漿才會細膩，出漿率才會高。當黃豆的體積比干豆時大了很多時就可以了。

黃豆浸泡好後，撈出用清水沖洗乾淨，挑揀出壞豆，把黃豆倒入破壁機里，加入3碗清水，黃豆和水的比例是1:6，啟動破壁機打至少5分鐘，打好的豆漿會非常細膩。

豆漿打好後用濾網過濾一下，濾出豆渣，留下細膩的豆漿，這一步一定要做。

把豆漿倒進小鍋里，開小火加熱，邊煮邊用鏟子或勺子攪拌，可以防止粘鍋，煮開後再煮2分鐘後關火，晾涼到90℃。如果你家的破壁機是無渣帶加熱的，機器停止後直接把豆漿倒出來放涼就行了。

小盆里倒入一點涼白開，只要能化開內酯即可。把內酯倒進來，用筷子攪拌，使其完全溶解。

把放涼的豆漿緩慢倒進內酯水的盆里，倒完後蓋上蓋子，等待15分鐘，豆腐腦就做好了，細膩嫩滑、光滑如鏡，比外面做的還要好。

————【烹飪小貼士】————

豆腐腦做好了，怎麼吃就看自己的口味了，喜歡吃甜的，就加一些白砂糖就行了，喜歡吃鹹的，就倒一些生抽、加一些榨菜丁等，非常也很不錯哦。如果想要一次就做出好吃的豆腐腦，一定要做好下面這幾點。

第一、黃豆要提前浸泡一晚上，不能直接用干豆打，現在很多破壁機、豆漿機都支持打幹豆，不要用，泡好了再打。

第二、豆漿打好後，要用濾網過濾掉豆渣才行，只有細膩的豆漿才能做出細膩的豆腐腦。豆渣不要浪費了，可以做成豆渣餅，也非常好吃。

第三、內酯要放在盆里融化，千萬別放在碗里，因為要把熱豆漿倒進內酯里，而不是把內酯倒進豆漿里，順序不要搞反了，不然不會成功，豆漿的溫度要在90攝氏度左右。

第四、倒入豆漿後，趁還是液態，用勺子撇掉浮沫，豆腐腦表面才會光滑。

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