文/修味
每到夏季，餐桌上缺一不可的就是涼菜。每天變著花樣調涼菜，老公當下酒菜，我當下飯菜。午飯，都會炒兩個熱菜，調一個涼菜，既開胃又爽口。晚上很悶熱，不想炒菜，就乾脆涼拌兩道開胃小菜。經常做的幾道涼菜是：蒜泥黃瓜、蒜泥茄子、豆腐松花蛋、五香牛肉、涼拌雞胗、涼拌雞絲等，說的我都快流口水了。
今天製作的是蒜蓉金針菇，蒸一蒸，拌一拌，吃著比肉還香，很鮮滑，還有嚼勁。金針菇營養豐富，口感爽脆。我很喜歡吃菌菇，每次吃火鍋都會點金針菇、香菇、杏鮑菇。菌菇燉湯，炒菜都十分美味。
這道蒜蓉金針菇，製作非常簡單，就算你是廚房小白也能輕鬆學會。
【蒜蓉金針菇】
主要食材：金針菇、大蒜、小蔥、小米辣椒圈
【製作方法】
1.大蒜切末，小蔥切蔥花。
2.金針菇切掉根部，洗凈裝盤，淋一小勺生抽，上籠蒸十分鐘。這裡不放生抽也是可以的，我是覺得這裡放點生抽會更加入味。
3.蒸好的金針菇會出大量的湯汁，我是把金針菇夾在另一個盤子裡，盤子裡剩下的湯汁不要倒掉，可以做料汁。也可以直接把湯汁倒在另一個碗里，留著待用，自己覺得怎麼方便怎麼做。
湯汁很多，用一點就可以。
4.調料汁：生抽、蚝油、白糖、金針菇的湯汁，攪拌均勻。我口味偏淡，沒有放鹽，做出來甜咸正好。口味偏重的話放一點鹽就可以。
5.熱油爆香蒜末，倒入料汁和蔥花，起泡15秒就可以關火。
6.將做好的料汁淋在金針菇上，撒上小米辣椒圈，或者香菜，就完成啦。
蒸一蒸，拌一拌，快手又美味，廚房小白也能輕鬆學會哦~
前幾日家裡來客人，做了這道蒜蓉金針菇，都說味道超級棒，比肉還吃香，聽了大家的讚美，特有面子。想吃涼菜，買一份金針菇花了快三塊錢，做一盤全家吃，比飯店划算多啦，經濟實惠還美味。想吃就做，學會動手為家人做一份吧。