餃子這玩意，是我國的代表性傳統美食，國人們對它都是相當喜愛的，很多時候我們都會吃到它，尤其是北方的朋友們，吃餃子的頻率那就更高了，說是三天兩頭吃一回那都不誇張。餃子種類是十分多樣的，造型也並不單一，吃起來那叫一個美味，我個人就是相當喜歡吃餃子的，而且是怎麼吃都不會膩，但凡是哪天不想吃飯，就一定會去吃上一頓餃子。

文章底部配有多種餃子餡做法，大家一定要看完哦

想要將餃子做得好，最重要的一個環節，那肯定就是調製餡料了，很多人都以為，餡料這種東西，只要隨便的拌一拌就好了，但是實際上操作起來，可沒有你想像中的那麼簡單，這裡面還是有著一定訣竅的，例如今天我所要說的，製作餃子餡，這3種調料，缺哪1種都不行，否則餃子不香不好吃！

一般人在家裡調配餡料的時候，加進去的就只有生抽之類的，其實這些調料，只能達到一個最基本的入味效果，想要增鮮增香的話，那是遠遠不夠的，所以想要保證餃子的美味，其它的一些東西我們還是不能少。

真正適合餃子的調味品，應該是這三種，分別是蚝油、香油、白糖，無論是什麼口味的餃子，這三者你都不應該省去，只要稍微添加一點，成品的餃子味道就超棒。

接下來給大家一個添加比例當做參考，如果兩斤左右的肉餡，那麼蚝油應該添加差不多三勺，白糖的話會稍微少一點，兩勺就差不多夠了，最後的香油則沒有固定分量，按需求去加就行。

另外需要注意的是，這三種調料一定是要最後加的，加太早的話，鮮味口味都會比較差。

回寶珍餃子

原料：

精白麵粉500克，凈牛肉350克，白菜200克，特母油（高級醬油）35克，花椒水20克，精鹽5克，味精2克，蔥末、薑末各10克，牛腱子肉湯60克，香油15克，豆油40克。

白記水餃

原料：

麵粉500克，牛羊肋條、脂蓋肉共400克，白菜、西葫蘆各75克，醬油15克，花椒水30克，蔥末、薑末各15克，香油20克，精鹽3克。