街邊、超市的小蛋糕，還是花樣百出地誘惑我們，經過烘烤的蛋糕，香味襲人，但是吃多了怕是上火冒痘問題少不了，所以，何不來幾款清爽水潤的蛋糕，不需要烤箱，一個電飯煲、平底鍋就能搞定，全家人都愛吃。
食譜
1. 蔓越莓蒸蛋糕
2. 電飯鍋蛋糕
3. 芒果千層蛋糕
蔓越莓蒸蛋糕
雞蛋夾帶砂糖的香甜，便復刻了蛋糕最本真的味道。輕掰一塊，鬆軟可見，營養健康，相信大小寶寶都會愛上它~
食 材
雞蛋 2個
低筋粉 60g
白砂糖 30g
檸檬 1個
蔓越莓干 若干
（沒有可以不加）
做 法
1. 把雞蛋打入盆中，加幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打至起粗泡。
2. 加入30g白砂糖，繼續打發至蛋糊呈柱狀，且紋路不會馬上消失的狀態。
3. 篩入60g低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
4. 蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡，還可以根據自己的喜好，加入果脯堅果等。
5. 表面附上一層保鮮膜後放入鍋中蒸製20~30分鐘。
6. 關火後不能立即打開蓋子，要燜2~3分鐘。取出後晾涼後，脫模切片。
小 tips
1. 若家中沒有檸檬，可以用白醋代替。
2. 蒸前一定要覆膜，不能讓水汽進入，否則蛋糕會塌陷。
電飯鍋蛋糕
蒸出來口感還帶點濕潤，雖然沒有烤箱烤出來的香，但是口感綿軟，也是十分香甜好吃，最重要蒸著吃不會上火呀。
食 材
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
細砂糖 50克
植物油 40克
牛奶 40克
黃油 5克
做 法
1. 蛋白與蛋黃分離，將蛋白打發至粗泡，加入細砂糖。
2. 將蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器，蛋白豎起呈三角形即成。
3. 加入雞蛋黃，繼續打發至蛋糊有紋路，在麵糊上畫圈不立刻消失即可。
4. 然後加入植物油翻拌均勻。
5. 再篩入低筋麵粉，翻拌均勻後加入牛奶，最後翻拌均勻。
6. 電飯煲內膽底刷上一層黃油或植物油，將拌好的麵糊倒入鍋內。
7. 開啟電飯煲的「蛋糕」功能，等程序結束，將蛋糕取出放涼即可食用。
芒果千層蛋糕
千層蛋糕就更加簡單了，一個平底鍋就可以搞定，如果家裡有薄餅機的話，更是簡單方便，小白都可以完美掌握。如果喜歡甜蜜的口感，還可以在表面淋上一層蜂蜜。
食 材
低筋麵粉 100克
黃油 30克
牛奶 250毫升
雞蛋 3個
細糖 30克
芒果 3個
做 法
1. 碗里加入雞蛋和細糖，順時針攪拌。
2. 蛋液里加入麵粉攪拌，再加入融化的黃油，再加入牛奶攪拌至均勻，最後用過濾篩過濾一遍。
3. 把奶油攪拌，打至不流動（如果奶油甜度高就不需要加糖了，否則再加點糖）
4. 拿出平底不粘鍋，一大勺約30ml的麵糊，搖動平底鍋攤勻，小火煎10秒左右，只需煎一面，麵皮可以脫鍋即可。
5. 把麵皮放盤子裡冷卻一會兒，再抹上一層奶油（奶油不要鋪滿整個餅面，周圍最好留一厘米左右）
6. 從下到上是每三層皮放一層芒果，其它層放奶油；放完芒果後，把奶油鋪在芒果上。
7. 最後鋪完後，將蛋糕放入冰箱冷藏，四個小時左右就可以吃啦！