每天回到家已是飢腸轆轆，還有嗷嗷待哺的孩子等著吃飯，隨手變出一道菜是不可能的，只能多學幾道快手菜，來迅速填飽大家的胃。
今天小妹給大家推薦5道快手菜，有葷有素，有菜有湯，營養均衡，可以自己隨意搭配，而且食材也都很常見，家裡冰箱可以常備常做哦~
食譜
1. 金湯肥牛
2. 麻婆豆腐
3. 黑椒牛柳
4. 西蘭花蘑菇炒蝦仁
5. 火腿蘑菇湯
金湯肥牛
酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，酸辣爽口，非常開胃。
食 材
肥牛片 適量，金針菇 適量，酸菜 半包，大蒜 半個，生薑 三片，濃湯寶 一盒，燈籠辣椒醬 適量，紅辣椒 兩個，鹽 少量，雞精 少量
做 法
1. 加入半鍋開水，煮開後，加入肥牛燙熟撈起備用。（只要肥牛沒有了血紅色就可以撈了）
2. 撈肥牛的湯要留著，倒入一大碗中，用勺子撈去表面油脂。
3. 金針菇去根後用清水浸泡1小時，再切掉根部，酸菜洗乾淨備用。
4. 鍋中放油，先下姜蒜和紅辣椒圈爆香，再放入酸菜翻炒。
5. 放入燈籠辣椒醬，量就根據自己喜好添加，再倒入之前煮肥牛的湯汁，再倒入一小盒濃湯寶增味，再放入金針菇。
6. 試嘗一下湯汁，如果覺得味道不夠重再加入少量的鹽和雞精。
7. 最後放入撈過的肥牛，酸辣爽口的金湯肥牛就做好了，裝盤後可在面上放幾根香菜擺盤。
麻婆豆腐
做這道超經典的川菜，麻辣鮮香超級過癮，一定要多備些米飯，不求正宗，只求好吃！
食 材
豆腐 500克，肉末 150克，郫縣豆瓣醬 30克，花椒 8克，麻椒 8克，薑末 適量，蒜末 適量，植物油 適量
做 法
1. 豆腐切一厘米見方的小塊，肉末剁好。
2. 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。
3. 鍋里再放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘，然後放入肉末翻炒至熟。
4. 炒熟的肉末加入一小碗開水煮2-3分鐘，然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
5. 出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。
這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，可以撒上蔥花哦。
黑椒牛柳
食 材
牛裡脊 200克，青椒 200克，紅椒 適量，蚝油 適量，糖 適量，生抽 適量，胡椒粉 適量，鹽 適量，澱粉 適量，蒜適量
做 法
1. 牛肉洗凈切成條後再次沖洗，加入一點小蘇打用手抓勻後再加入蚝油、糖、生抽、和水澱粉上漿腌制5分鐘。
2. 辣椒洗凈切成片，大蒜切成片。
3. 鍋中注入油，下入腌制好的牛柳，快速翻炒均勻至變色，盛出。
4. 另起鍋，爆香蒜片倒入辣椒，將辣椒炒香，加入炒好的牛柳，快速翻炒均勻即可。
西藍花香菇炒蝦仁
食 材
西蘭花 1朵 ，香菇 4個，蝦 8隻 ，蔥薑末適量，生抽適量 ，鹽適量，雞精適量
做 法
1. 西蘭花掰成小朵洗凈，鍋燒水加一點鹽，開鍋放西蘭花焯熟過涼。
2. 香菇洗凈切片，蝦去皮扒好。
3. 燒熱油，加蔥薑末爆香，再放入香菇炒香，加少許生抽煸炒。
4. 加入蝦仁炒至8成熟，放入焯好的西蘭花，加少許鹽，雞精炒熟出鍋。
火腿蘑菇湯
菌菇類無論是做湯還是小炒，都很鮮美，而且營養很豐富，吃多也不會變胖。再加些火腿和蘑菇一起煮湯，簡直是鮮上加鮮，不需要放什麼調料，完全是食材原汁原味的鮮美。
食 材
蘑菇100克，火腿50克，姜2克，蔥1棵，花生油10毫升鹽2克
做 法
1. 火腿先切成片，再切成絲，待用。（火腿煮湯很好，可以使湯更鮮美。）
2. 蘑菇洗乾淨，撕成細絲，一定要手撕，切的話會很容易有很多渣渣。
3. 蔥白和姜切成絲。
4. 炒鍋放油，燒熱後下入蔥絲和薑絲炒出香味，再放入蘑菇絲翻炒變軟。
5. 炒過的蘑菇移入湯鍋，加入能沒過蘑菇的高湯或者清水，把火腿絲也加進去，一起煮開後再煮2分鐘，加入少許胡椒粉，再加入鹽調味。
6. 小蔥的蔥綠部分提前切成末。等關火後加入到蘑菇湯里即可。也可以淋入幾滴芝麻油，湯會更香一些。
小 tips
調料不要太多，只需要最基本的就可以，多了容易破壞湯的鮮味。