姜蔥花生燜豬蹄，花生熟的剛剛好！豬蹄超和味
最重要是口感Q彈，不太綿軟，又不會太韌
1 豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。
2 豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水後找到豬蹄的雜毛，全部清乾淨，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實很有效。
3 豬蹄焯水後腌制30分鐘以上，時間如果能夠腌制一碗放冰箱過夜效果最佳！讓豬蹄徹底入味。時間不夠的要多按摩按摩豬蹄，加快入味的速度。（腌制的時候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜蔥的時候散發的香味絕啊）
4 用大量的蔥姜爆香，效果很顯著，有點兒農家味的香氣，香氣超誘人。
5 水要一次加足，儘量不要中途加水，以免肉遇冷纖維收縮，口感變差。
6 花生要同時放進去一起煮，吸足味道，比五香花生還好吃。
材料：豬蹄一隻，姜一大塊切片，香蔥三小札，蒜瓣十粒，花生半碗，
用到胡椒粉一小勺，醬油兩大勺，老抽一小勺，白酒一小勺，湯一勺，鹽一小勺
步驟
1 豬蹄跺開泡水去掉血水，然後入鍋焯水一次，
2 超過水的豬蹄雜毛看得更仔細，請吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理乾淨，可以用火燒，用刮刀刮。
3 第二次焯水，放入一幾滴白酒，一紮小蔥，幾片薑片，同煮15－20分鐘，倒去水。
4 放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，腌制30分鐘以上，時間長點效果更佳！
5 準備花生，也可以用水提前跑一下
6 鍋里熱油，放入兩紮小蔥，薑片，和蒜粒，爆香後，倒入腌好的豬蹄和花生，大火炒至干水
7 加入三大碗水，大火燒開後，蓋上蓋子，該小火燜一個小時至收汁即可！