說到做紅豆麵包，最不可缺少的便是包在麵包中的紅豆豆沙。我們在選擇的時候，一定要選擇紅豆粒比較多的。因為紅豆粒多，口感就越好。如果使用細膩的豆沙餡，口感就比較單一。
不過，如果想要口感更好一些的話，也可以選擇自己製作豆沙。因為自己製作的紅豆豆沙可以根據我們的口感調節其中油脂、糖等材料的含量。
那麼日式紅豆包究竟要如何製作呢？首先，我們先看下它的配方：
高粉400克 ，低粉100克 ，糖100克，高糖乾酵母5克，鹽8克 ，雞蛋100克 ，牛奶200克 ，黃油60克
然後就要按步驟進行操作啦：
步驟一：將麵粉和水浸泡1-2小時，期間，我們可以去做自己的事情，或者準備好製作麵包的其他材料。
步驟二：加入其他除奶油外的材料進行按壓和摺疊，而不是傳統揉面。因為經過水浸泡過的麵粉自己產生了麵筋，這個時候，我們進行摺疊的方式揉面，會更加快捷、方便。然後，在麵糰已經產生一定的筋度的時候，加入油脂。同樣，我們將麵糰分成三等分，然後依次疊加，按壓。重複這個步驟的過程，可以讓很多老年人和婦女也可以在省時省力的情況下快速揉好麵糰，即使沒有廚師機，也能快速做麵包。
步驟三：我們將揉好的麵糰進行基本發酵。如果家中條件有限沒有發酵箱，而且有的時候冬天溫度偏低，因此會延長發酵時間。所以，我們可以將麵糰放入盆中，密封起來之後放在陽光充足的地方。在陽光直線照射下，麵糰的基本發酵會很快。當然了，夏天的時候直接放在室內就可以了。
注意：
判斷一個麵糰有沒有基本發酵好的時候，一般來說體積是1.5倍大左右。以手指按壓麵糰，戳一個洞。如果洞不萎縮，不回彈，那麵糰就發酵的可以了。如果回彈，就是發酵不夠；如果萎縮，就是發過了。發過的麵糰，口感會非常酸，所以建議就用來做老面吧。
步驟四：發酵好的麵糰分割成約60克一個，滾圓。
注意：分割的麵糰儘量使一個整體，不要是各種碎面拼接起來。否則的話，對後期麵包的組織細膩度和口感會有影響。
步驟五：分割滾圓好的麵糰，我們要進行鬆弛。注意：因為揉圓的麵糰筋度很強，這個時候就整形的話，會讓麵包變形。因此，我們需要鬆弛一下筋度，然後再進行整形。
步驟六：將我們事先準備好的紅豆豆沙包入麵糰當中。
注意：
為了讓麵糰烘烤出來之後不會產生氣泡，所以我們要麵糰內的空氣儘量排出。拍扁麵糰的時候，要讓麵糰中間厚一些，四周薄一些，這樣我們包入紅豆餡的時候，頂部不會太薄。否則的話，烘烤的時候，頂部容易爆餡。麵包底部要收緊，否則也會出現爆餡的情況。
步驟七：進行醒發
因為在家製作的時候，沒有辦法準備醒發箱。所以，我們要用其他的方法來代替。可以打開烤箱，將溫度調整到20-30度左右，然後在麵包的下方放上一盆開水。同時，每隔五分鐘，就在麵包上噴上一層水。這樣就可以代替醒發箱，讓麵包在溫度和濕度充足的環境下醒發。
注意：
如何判斷醒發已經好了呢？
1 體積為原先1.5-2倍大
2 麵包整體非常蓬鬆，捏住底部的時候，沒有那種麵筋的緊緻感即可。
步驟八：刷蛋液，沾上黑芝麻，入爐烘烤
注意：因為家用烤箱和專業的烤爐不一樣，它的體積很小，火溫不是很勻稱。因此，我們在烘烤的時候，一般來說上下火需要降低一些。否則，在體積很小的家用烤箱中，麵包很容易烤黑掉。
同時為了保證溫度的精確性，我們可以使用溫度計，測試一下溫差。通過溫差換算出最正確的火溫。
最後，出爐之後，一定要記得震一下烤盤。因為絕大部分的甜麵包在出爐之後，必須在最短時間內讓其中的熱氣排出。否則，轉化成水蒸氣慢慢排出的同時，麵包會塌陷下去。