豆腐，可謂是上得了王侯將相的廳堂，下得了尋常百姓的廚房的一種食材。白白嫩嫩的豆腐吸收了不同食材的味道，就會有不同的味覺體驗，不同的做法，煎、炸、烤、釀、蒸……都會有不同的口感，真的是一種神仙食材了。
今天小妹就給大家推薦3道豆腐料理，可能是你平時很少做的，但是鮮美擋不住，愛吃豆腐的你趕緊收藏了！
食譜目錄
1. 香烤豆腐
2. 蝦皮豆腐菜心湯
3. 豆腐燒香菇
香烤豆腐
簡單又營養，只需要一個烤箱就搞定，好吃到掉淚！軟嫩的豆腐，配上秘制醬料，香嫩Q滑，默默咽了下口水！
食 材
豆腐 2塊，香酥炸粉 15克，鹽 3克，油 少許，紅蔥頭 1個，醬油 2湯匙，辣椒 少許，香油 少許
做 法
1. 豆腐用清水浸泡一下，瀝干水，切成小三角形，豆腐切十字刀後，斜著切兩刀便出來這些三角形啦。
2. 均勻撒上鹽粉，撒上香酥炸粉，儘量讓每一塊豆腐粘上炸粉、鹽粉。
3. 將豆腐整齊碼在烤盤上，用刷子在每一塊豆腐上面刷一層食用油、將烤盤調到200度，烤25分鐘、至豆腐表面焦黃色即可。
4. 蘸料製作：蔥頭去皮、洗凈切碎，放入碗中，倒入醬油、加少許辣椒、香油拌勻即可，不喜歡辣椒可以加香菜或蔥花、蒜蓉、均可
蝦皮豆腐菜心湯
這是一道特別清爽開胃的湯。嫩滑的豆腐與菜心，再加一些蝦皮提鮮，整道湯水雖說清淡，但回味鮮香，特別美味。
食 材
豆腐 1塊，菜心 1小把，蝦皮 一小撮，紅蔥頭 1個，橄欖油 少許，鹽 3克，清水 適量
做 法
1. 豆腐切小塊，蝦皮洗凈、蔥頭去外衣切片、菜心洗凈後切小段，將豆腐塊用鹽水焯一下，去除豆腥味，撈起瀝干。
2. 熱鍋倒入橄欖油，下蔥頭、蝦皮煸出香味，倒入3碗左右清水，大火煮沸，倒入豆腐塊和菜心，煮至沸騰調入鹽，拌勻後盛起，即可食用。
小 tips
菜心不要煮的太久，丟下鍋中煮3-5分鐘略變色即可，煮的時間過長，色澤暗啞口感也不好。
豆腐燒香菇
豆腐是補充鈣元素的佳品，而香菇是世界第二大食用菌，營養豐富，兩者結合在一起，不僅味道鮮美，還能輕鬆排腸毒降三高。
食 材
豆腐 300克，香菇 250克，五花肉 一小塊，姜 3片，八角 2個，胡椒粉 適量，小蔥 3段，生粉 適量，醬油 適量，冰糖 適量，料酒 適量，油鹽 適量
做 法
1. 將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 腌制兩分鐘；
2. 將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；
3. 鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出，表面微微發黃；加入適量的醬油、冰糖一起煸炒上色；
4. 倒入適量的開水，加入八角、薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘；
5. 再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘；
6. 加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁出鍋裝盤，表面撒些小蔥。