泡打粉多一克或是少一克，成品賣相就會有差別；熬制焦糖需要達到一定溫度，高了會變成又黑又苦的焦炭，低了又不算是焦糖；糖粉裝飾少一點是情調，多一點是雪災…
所以，計量勺、電子稱、溫度計、粉篩……，要想得到完美的麵包，裝備上一點都不能馬虎。
你知道製作麵包的過程中，哪一步需要用到哪一種工具，某一種工具具體作用是什麼嗎？
如果你知道，那就再來複習一遍，溫故而知新；如果你不知道，那就來學習一遍，掌握更全面新知識。
這是一篇乾貨文，作用嘛，你懂得
鉤狀攪拌器：攪拌器的形狀類似鉤子的形狀，能使麵糰在攪拌的過程中纏繞在上面，通過受力使麵糰形成筋膜。是麵包製作中常用的攪拌器。
扇形攪拌器：因形狀類似於扇子，固稱為扇形攪拌器，也稱葉片攪拌頭。在甜點製作中常用到，也用於簡單日式麵包和餡料的製作，扇形攪拌器的結構堅固，常用於黃油類產品的攪拌和混合工作。
打蛋器：有手動和電動兩大類，攪拌頭是網狀結構的，能通過攪拌用力使材料快速混合，並帶入空氣。常用於液態材料的混合和食材打發制
木鏟：用於基本混合作用的工具。
溫度計：計量溫度的基本工具。
周裝箱：有一定的形狀和體積，可以盛放麵糰，並給與麵糰膨脹的空間。帶有蓋子，能隔絕水氣，麵糰放入其中，可以置放入冰箱中。
切面刀：種類非常多，常見的有不鏽鋼刀面和塑料刀面，也用於材料的基礎混合，使用時，切面刀的刀口部位受力非常均勻，刀面也光滑，可以將麵糰快速分割，對麵糰組織的傷害程度也較
牛角刀：作用類似於切面刀，刀口更加鋒利，刀刃有一定的弧度，刀身較長。
包面紙：作用類似於保鮮膜，起到隔絕空氣和保濕的作用，價格稍貴。可以用保鮮膜做替代。
電子秤（小）：麵糰重量的計量工具，根據計量重量的限定範圍，電子秤有大小之分。
起酥機：常用於大麵糰的擀壓工作，有刻度標，可以根據標註的刻度將麵糰擀壓至相應的厚度，快速、準備。
擀麵杖：在麵包製作中，常用於麵糰的基礎擀壓，有時也會用於攪拌工作。擀麵杖的兩端也可以輔助做一些裝飾性製作。
隔熱手套：烘烤行業的常用隔熱產品，與烤箱配套。
割刀：刀面非常小，刀口非常鋒利。常用於麵包的表面劃痕製作。
裱花袋：常用於軟質和流性餡料的填充製作。
尺子：基礎的長度計量工具。
復合底鍋：底部是多層材料復合組成的，麵包製作中常用於炸制產品和餡料的熱加工。
剪刀：常用於日式麵包的表面花紋製作。
餡尺棒：不鏽鋼材質，兩端呈圓弧狀，但是兩端大小不一樣，常用於挖取餡料的工作。
鋸齒刀：刀刃上帶有細密的突起小刀口，常用於麵包完成後的切片和切塊工作，切面較平整。
毛刷：頭部帶有細密綿軟的羊毛，手柄大多是木質的，頭部作用於產品的表面，十分均勻，常用於刷蛋液、刷黃油的工作。
烤麵包機：常用於片狀吐司麵包的加熱和烘烤，是麵包二次加工的常用機器。
噴壺：在烘焙中，噴壺的作用主要是液體材料的表面噴洒，作用面非常均勻。
曲柄抹刀：手柄與抹刀刀身有一定的高度差，在操作時，方便刀身的塗抹工作。
吐司模具：根據麵糰的重量，有不同型號的吐司模具，製作時也有帶蓋和不帶蓋之分。帶蓋製作的吐司完成後，麵包整體與模具形狀類似；不帶蓋的吐司製作完成後，吐司表面膨脹非常高，內部蓬鬆。
網架：烘烤產品完成後，一般都會放置在網架上待涼，網架的透氣性非常好。如果是炸制的麵包，放置在網架上後，需要在底下墊一個帶有油紙的烤盤，這樣可以防止滴落的油脂弄髒工作場所。
網篩：食材過濾的基本工具，網篩的細密程度有一定的區別，可根據針對的食材進行選擇。
火槍：類似於打火機的原理，常常採用直火加熱，用於材料的表面焦化。
刨絲器：帶有非常多的細密的刨口，刨口深度也較淺，適合果皮屑的表面剝取。