大白菜燉豆腐雖然不是什麼值錢的菜但卻非常受歡迎，尤其是它的湯鮮美可口，很多人都非常喜歡，即便是在夏天也有人忍不住吃上一些。
在做大白菜燉豆腐的時候有沒有發現自己在家裡面做並沒有外面吃鮮美，口感上也差了一些，究竟差在了哪裡呢？今天就來為大家揭曉這大白菜燉豆腐的奧義，這樣做出的白菜燉豆腐湯白味美，吃起來更好吃，而且最關鍵的是，這個做法非常簡單，保證沒啥廚藝基礎的人1分鐘也能學會。
第一步：先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗乾淨並控干水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。
第二步：將老豆腐切成立方體的小塊後備用，蔥斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段後備用。
第三步：鍋中加入適量油，油熱後加入大白菜，翻炒至大白菜出水後盛出。
第四步：另起鍋，鍋中再一次倒入油，油熱之後放入茴香和花椒，炒香之後放入辣椒和少量的生抽炒出香味。
第五步：調料都炒出香味之後將之前炒好的白菜再一次倒入鍋中翻炒均勻之後向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。
第六步：把之前切好的豆腐放入鍋中之後再向鍋中加入少量的老抽。豆腐塊一定要最後放入鍋中，這樣才不至於將豆腐塊給燉爛了，做這道菜的時候最好選擇質地緊實的老豆腐，這樣豆腐不容易燉爛了，而且口感也很好。老抽是為了讓這道菜上色用的，所以千萬不要加太多了。
第七步：水開了之後將燃氣灶轉到中火繼續燉十分鐘左右，將鍋蓋打開，加入2勺食用鹽、半勺十三香、半勺雞精和少量的香油，用勺子輕輕的翻炒幾下後撒上香蔥就可以出鍋了。
看了以上的製作步驟大家一定會發現這次介紹非常詳細，其實很多人在做這道菜的時候都會感覺到大白菜幫不是那麼的入味，主要原因就是在切白菜的時候沒有掌握好方法，今天介紹的這道把大白菜幫拍一下並且以斜刀的方式片成片，不僅好切，而且吃的時候也非常入味，口感和味道也就會好很多了。