麻辣花椒雞
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
1）將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，再倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
老乾媽爆炒雞胗
用料：雞胗子；干木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；
老乾媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；澱粉；鹽；
做法：1洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘。
2腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也不叫「過油」，也叫「走油」。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7倒入鮮辣椒。
8烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。
筍乾燜豬蹄
食材準備：
豬蹄5隻，發泡筍乾12片，橄欖油適量，冰糖少許，南乳3塊，生抽適量，老抽少許，料酒少許，八角少許，胡椒粉少許，姜少許，鹽適量。
步驟：
1，將豬蹄焯水、筍乾切小塊、姜切片，燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入冰糖與八角還有薑片，慢火。
2，然後倒入焯過的豬蹄，加入生抽、老抽、料酒以及適量水，大火煮沸轉入壓力鍋。
3，由於食材太多筍要分開第二次煮後才一起倒入壓力鍋內，將豬蹄與筍攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜半小時以上。
4，打開鍋蓋，豬蹄與筍已經完全軟爛，調入適量鹽與胡椒粉即可。