天冷了，在街邊的某個角落裡，總能聞到烤紅薯的味道，香甜誘人，相信大部分人都難以抵擋它的誘惑，小李下班後買了一塊回家，打算吃著熱乎的烤紅薯，來一集電視劇，在冬日裡既暖身又暖心，可剛吃了幾口，便被媽媽阻止了。
因為小李的家庭有遺傳的糖尿病史，媽媽怕她吃太多這種澱粉含量高的食物，不注重養護身體，年紀輕輕就導致血糖偏高。
帶著這些疑問，她特意找醫生證實，醫生告訴她，紅薯中的確有抗癌和降糖的成分，但因其含量低，作用可能不大，而且每次的用量和吃法，是健康正確的，才能保證紅薯的食用價值被人體吸收，而不是白白流失，這篇文章我們來詳細聊一聊紅薯的那些事。
要了解紅薯的這些功能，我們要先知道它的營養成分。
一、紅薯的營養成分有哪些？
紅薯切開後會有黏液流出，稱為黏液蛋白，這些蛋白可以黏附在腔道表面，一方面可以潤滑呼吸道、消化道、關節腔等腔道部位，起到保護作用。
同時黏液蛋白中的多種營養成分，還能有效維持血管的彈性，給有效防止心臟、肝臟、腎臟等多個器官提供營養，防止組織的萎縮，減緩臟器的衰老。
同時，紅薯中的糖蛋白，參與免疫系統構建，提高機體的體抗力，能夠抗基因突變，有一定抗癌的作用。那麼，紅薯是如何發揮抗癌作用的呢？
二、紅薯到底是抗癌還是致癌？作用機制是什麼？醫生告訴你真相
早在2014年，日本就有研究顯示，紅薯有抗癌的作用，高居抗癌蔬菜的榜首，特別是熟紅薯。但是別高興的太早，紅薯的抗癌機制，與其成分有關。
紅薯中的β-胡蘿蔔素，被人體吸收後，轉化為維生素A，能抵消自由基的惡性作用，預防和抑制細胞癌變。另外，胡蘿蔔素可以維持皮膚黏膜的完整，還是構成視覺細胞的感光物質，對皮膚、眼睛有一定的保護作用。
紅薯中，還有一種物質脫氫表雄酮，是一種類固醇激素，有助於調節體內激素水平，能夠有效預防結腸癌以及乳腺癌的產生。
所以說紅薯是具有一定抗癌效果。看到這裡，別急著去吃紅薯，紅薯中的營養成分雖然豐富，但相較於提純的藥物，含量還是很低的。
很多人都愛吃烤紅薯，這個就不那麼健康了，其實不僅是烤紅薯，所有的烘烤類食物都不那麼健康，有一定的致癌作用。
當溫度超過200攝氏度，多種營養成分被破壞，甚至還有致癌物的產生，對身體傷害大。另
外，街邊的烤地瓜爐，衛生條件也可不達標，同時，廢棄桶內還可能殘餘大量化工原料，特別是經過高溫加熱後，這些化合物揮發，對身體危害巨大。
而且，可能會存在不良商販，以次充好，選用發霉長黑斑的紅薯，特別是經過烤制後，外表不易被察覺，如果誤食這種感染了黑色斑病原菌的紅薯，輕者毒素在體內積累，重者，有可能導致食物中毒。所以，如果嘴饞想要吃，還是自己在家烤的好。
說完了紅薯的抗癌，我們講一下另一個關於紅薯的熱門話題，是否可以降糖。
三、紅薯能降低血糖嗎？
紅薯中含有大量澱粉，同時甜味很重，所以很多糖尿病患者避而遠之，而且與大米、麵包、饅頭等主食相比，紅薯的可能升糖指數是低的，但是高達76.7的升糖指數，也離高升糖食物（升糖指數高於70）不遠了，特別是和其他普通蔬菜相比，升糖指數過高，所以紅薯並不具備降血糖的作用，但也不意味著，糖尿病患者不可以吃紅薯，適當吃紅薯對於糖尿病患者還有一定的好處。
這個說法看上去有些矛盾，我們稍微解釋一下。
紅薯是碳水化合物，一般可用於主食飽腹，而且升糖指數要比其他碳水化合物低，服用同等量的紅薯和米飯，服用紅薯飯後升高的血糖幅度反而沒有那麼大。
所以糖尿病患者可以服用紅薯，而且對於血糖的控制有一定的好處，但是一定要注意紅薯的用量，如果血糖控制的好的，那麼適當吃少量的紅薯是可以的，但是血糖控制不好，還是不建議吃的，多吃碳水化合物含量低的食物作為主食。因此，靠食用紅薯降低血糖顯然是沒有科學依據的。
而且，我們在食用紅薯的過程中，要有一些注意事項。
四、日常吃紅薯有哪些注意事項？
紅薯雖然美味，營養成分也豐富，但並不意味著可以敞開了肚子吃，在吃的過程中，有許多注意事項。
1.注意紅薯的食用量
再好吃的食物也要注意用量，紅薯雖具有健脾益氣通便的作用，但紅薯中的氧化酶，在胃腸道里會發生反應，產生大量二氧化碳，如果吃得過多，會使人腹脹、打嗝。而且紅薯中澱粉糖含量較高，會分解生成葡萄糖，刺激胃酸大量分泌，使人出現反酸燒心等不適症狀。
2.與其他食物的禁忌
紅薯中所含澱粉量較高，而柿子中含有大量鞣質和果膠，如果同食，會在人體的胃內發生反應，輕者會引起胃部不適，嚴重時會導致胃出血、胃潰瘍，甚至是胃結石。這兩種食物最好分開食用，並且時間間隔在五個小時以上。
3.胃病患者食用時要留意
紅薯中存在大量的澱粉和葡萄糖，如果空腹服用，會刺激胃酸大量分泌，對於腸胃功能較弱的人、本身有胃腸道疾病的患者來說，如果空腹服用紅薯，容易出現反酸，引起胃腸道不適，更加刺激病變部位，最好是高溫加熱後，使營養物質更容易消化吸收再吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人更要少吃，以免因貪嘴病情加重，就得不償失了。
紅薯是我們生活中常見的食物，它雖然營養豐富，對人體的健康也有一定的好處，但是別指望通過吃紅薯來抗癌和降糖。
在日常生活中，要注意飲食健康且營養，不要偏食，也不要常吃不健康的食物；
多加運動，增加身體的免疫力，讓身體更年輕輕盈；
作息規律，不熬夜，給身體充足的休息時間；
心理要健康，不要長期處於負面情緒的包圍下，更開朗樂觀些；
注意自己的身體健康變化，出現問題，及時就醫等等。
總結：紅薯就是「平平無奇」一美味的普通食物，可以解饞，對身體也有一定的好處，從一定程度上講，可以令人身心愉悅。