說起油潑麵是很有歷史的，是一種西安著名的小吃，也是人們非常喜愛的麵食，人們曾將油潑麵稱之為麵食中的極品，而且，因為油潑麵的做法非常獨特，做出來的麵食鮮香可口，再加上一些配料，確實很吸引人，下面就隨開心養道小艾一起來看看油潑麵的營養價值及功效，油潑麵的家常做法！
油潑麵的營養價值及功效
1、健脾胃養腸道。油潑麵是麵粉製作而成，因而，油潑麵可以養護人體的脾胃，麵食類的食物都更容易被胃腸吸收，所以，油潑麵養腸道。
2、改善貧血增加免疫力。油潑麵里的各種營養非常容易被人體吸收，而且，油潑麵里還含有蛋白質和各種礦物質，攝入這些營養可以更好的改善貧血，同時還能夠增強身體的免疫力。
3、富含碳水化合補充熱量和能量。油潑麵含有大量的碳水化合物，吃了不僅可以解決飢餓的問題，還能迅速給身體補充能量。
4、養護我們的大腦。人的大腦需要足夠的碳水化合物，碳水化合物可以刺激大腦，讓大腦變得更聰明，油潑麵的大量的糖就可以刺激人的大腦，而且糖也是大腦的營養中不可缺少的，所以，多吃麵食有利於大腦的健康，不過也要提醒大家，油潑麵比較油膩，肥胖人群少吃。
油潑麵的家常做法
【食材】：麵粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒麵適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。
【具體做法】：
1、把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的麵糰，柔軟程度比餃子面要軟些，之後麵糰表面抹油，餳30分鐘左右，時間長些更好。
2、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。
3、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，我多是兩者1：1的比例。
4、麵糰餳好之後，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鐘左右。
5、把水燒開，開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根麵條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。
7、把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。