說起油潑麵是很有歷史的,是一種西安著名的小吃,也是人們非常喜愛的麵食,人們曾將油潑麵稱之為麵食中的極品,而且,因為油潑麵的做法非常獨特,做出來的麵食鮮香可口,再加上一些配料,確實很吸引人,下面就隨開心養道小艾一起來看看油潑麵的營養價值及功效,油潑麵的家常做法!
油潑麵的營養價值及功效
1、健脾胃養腸道。油潑麵是麵粉製作而成,因而,油潑麵可以養護人體的脾胃,麵食類的食物都更容易被胃腸吸收,所以,油潑麵養腸道。
2、改善貧血增加免疫力。油潑麵里的各種營養非常容易被人體吸收,而且,油潑麵里還含有蛋白質和各種礦物質,攝入這些營養可以更好的改善貧血,同時還能夠增強身體的免疫力。
3、富含碳水化合補充熱量和能量。油潑麵含有大量的碳水化合物,吃了不僅可以解決飢餓的問題,還能迅速給身體補充能量。
4、養護我們的大腦。人的大腦需要足夠的碳水化合物,碳水化合物可以刺激大腦,讓大腦變得更聰明,油潑麵的大量的糖就可以刺激人的大腦,而且糖也是大腦的營養中不可缺少的,所以,多吃麵食有利於大腦的健康,不過也要提醒大家,油潑麵比較油膩,肥胖人群少吃。
油潑麵的家常做法
【食材】:麵粉1碗、溫水適量、青菜(傳統是用油菜)適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒麵適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。
【具體做法】:
1、把鹽用溫水化開,用它來和面,把面和成比較柔軟的麵糰,柔軟程度比餃子面要軟些,之後麵糰表面抹油,餳30分鐘左右,時間長些更好。
2、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末,蒜的顆粒要適當大些。
3、用生抽、醋調勻,調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定,根據自己口味來適當調整,我多是兩者1:1的比例。
4、麵糰餳好之後,分成大小一致的面劑子,再次抹油,繼續讓它餳上20分鐘左右。
5、把水燒開,開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀,用擀麵杖在中間壓一下,然後雙手拿起面,把面扯長,壓過的地方會非常薄,成了一道長長的薄膜,接著把它輕輕撕開,一根麵條就成了兩根,下到鍋中,攪散煮至斷生,青菜後放,免得煮成菜泥。
7、把油燒熱,我一般燒至微微冒煙,趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌勻即可。
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