小編比較喜歡吃嫩香菇，不喜歡吃干香菇，感覺干香菇在泡開之後，有一種怪怪的味道。大家有這種感覺嗎？因此小編建議大家用嫩香菇來製作這道菜。香菇還有扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣，解毒，抗癌之功效。對於會經常消化不良的人，貧血，高血壓，高血脂的人群也是有很大幫助的。下面小編就來給大家介紹一下香菇釀肉的做法。
香菇釀肉需要的材料有：香菇，豬肉，胡蘿蔔，生抽，蚝油，鹽，水澱粉，蔥，姜，枸杞。
香菇釀肉的製作步驟：
第1步，把豬肉洗乾淨，然後剁成肉泥；把胡蘿蔔洗乾淨，然後切成絲；把香菇洗乾淨，把蒂去掉；把蔥和姜切成碎末備用。
第2步，把胡蘿蔔絲，剁碎，放入肉泥，加入蚝油和生抽，進行充分的混合。
第3步，把蔥姜中放入少量水，然後在肉餡中加入一點蔥姜水，順著一個方向進行攪拌，讓肉餡變得更加緊實。
第4步，把肉餡填入香菇中，然後上蒸鍋大火蒸10分鐘左右。最後把香菇取出，在炒鍋中放入一點油，加入適量的蔥姜爆炒，然後加入一點蒸香菇蒸出來的汁，倒入一勺生抽，一點糖，適量的鹽。等到燒開之後加入水澱粉，最後將勾芡好的湯汁澆到香菇上，隨後再撒上一點蔥花，枸杞點綴一下，就可以了。
溫馨提示：在攪拌肉餡的時候一定要進行充分的攪拌，如果想要肉餡變得更加嫩滑，可以在其中加入一點蛋液。喜歡吃辣的朋友可以在肉餡中加入一點辣椒。