沒有做海鮮的時候，誤以為做法很複雜，堅硬的外殼很難處理，其實做過之後才知道，海鮮其實非常簡單，因為它本身味道夠鮮美，即使簡單調味也有滋有味，而且一般幾分鐘就能煮熟，烹飪時間也很短，喜歡吃海鮮的千萬不要因為不會做就望而卻步了哦。
今天小妹介紹海鮮的3種經典做法，看完肚子都餓了~
食譜
1. 雞翅蟹肉煲
2. 辣炒花蛤
3. 爆炒魷魚
雞翅蟹肉煲
食 材
梭子蟹 2~3隻
雞翅 8個，蔥塊 150g洋，胡蘿蔔 150g，藕片 200g，料酒 15g，生抽 10g，老抽 5g，豆瓣醬 4勺，油 適量，薑末 25g，蒜末 15g，啤酒 半罐，白芝麻 適量
做 法
1. 肥美的梭子蟹撥開殼，去掉梭子蟹的蟹肺和蟹腦，剪去蟹腮，然後對半切開；
2. 雞翅斜刀劃開，用適量生抽、料酒、鹽腌制；蟹塊表面裹上澱粉；
3. 油適量，油熱後放入蟹塊，煎至蟹殼變成紅色，撈出備用；
4. 取少許剛才煎蟹的油加入薑末、蒜末煸香，倒入雞翅炒到表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬；
5. 倒入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、藕片翻炒均勻，倒入半罐啤酒，倒水直至沒過食材，蓋上鍋蓋大火燜煮十分鐘；
6. 倒入炸好了的蟹塊煮五分鐘，撒上白芝麻盛出。
如此這般， 一道味道鮮美的香辣蟹肉煲就做好啦，香辣多汁，滋味鮮美，忍不住流口水~
辣炒花蛤
花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是餐桌上不容錯過的一道菜。
食 材
花蛤 150g，青尖椒 1根，小辣椒 2根，蒜仁 2瓣，大蔥白 20g，姜 5g，魚露 1大匙，料酒 1大匙，生抽 1茶匙，香油 少許
做 法
1. 青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲備用；
2. 花蛤吐沙洗凈後，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用；
3. 取一小碗，把所有的調味料擱入碗中調成醬汁備用；
4. 鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、薑絲炒香；
5. 放入花蛤翻炒數下；
6. 烹入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。
小 tips
1. 魚露的增加會讓這道辣炒花蛤有意外的驚喜，味道絕對比只放醬油要來得好吃。魚露比較咸，所以不需要再加入鹽。
2. 將調味料事先弄好，大火熱炒，將調味料烹入其香味和味道更容易散發出來；
3. 事先現將花蛤煮開不僅僅可以縮短後面快炒的時間，而且還可以順帶洗一下花蛤裡面的小細沙。
爆炒魷魚
食 材
魷魚 一斤，食鹽 適量，白芝麻 1勺，胡椒粉 適量，孜然粉 適量，辣椒麵 適量，白糖 半勺，料酒 1勺，食用油 10g
做 法
1. 先把魷魚泡一會水，然後洗乾淨，之後把內臟剔除掉，再切成段，裝在盤子裡備用。
2. 起鍋燒水，開大火將水煮開後，就可倒入切好的魷魚段，然後煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了魷魚肉就老了不好吃。
3. 把煮完的魷魚過一遍冷水，煮過的魷魚過一次冷水之後吃上去肉質更勁道。
4. 然後再起鍋倒油，等油溫燒至六七成熱，就將魷魚段下鍋翻炒，然後開始調味。
5. 先沿著鍋邊撒入料酒，料酒能夠去除魷魚腥味，再放入一小勺鹽，最後一併放入辣椒、白糖繼續翻炒，將調味料翻炒均勻，差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之後，最後撒上少許芝麻，一道麻辣細嫩的魷魚就完工了！
小 tips
1. 挑魷魚的時候要挑那種表皮光亮有光澤度的，用手壓能感到有彈性，肉質緊實的，體表顏色帶褐色斑點的，這就是好的魷魚。
2. 切魷魚的時候，儘量把魷魚切寬切長一些，因為要過熱水煮上一道，會縮水。