剛學烘焙的時候，特別喜歡整形一些比較複雜的麵包，做久了，倒是喜歡簡單的餐包，做起來容易，吃起來也方便。

自己做的好處就是麵糰香，無添加，形狀就不重要了哈！

今年夏天遼寧高溫，早早就開始了桑拿天，早晨不想天天開油煙，就做了好吃的豆沙小餐包！

材料：

高粉181克 低粉50克 湯種38克 酵母3克 糖40克 鹽3克 奶粉10克

蛋液25克 水116克 黃油25克

餡料：

豆沙餡

表面裝飾：

蛋液 黑芝麻

做法：

（1）後油法揉至麵糰擴展階段進行基礎發酵。

（2）基礎發酵結束後，將麵糰排氣並分割成50克/個，滾圓松馳15分鐘。

（3）將松馳後的麵糰擀成圓形，翻面後放上餡料。

（4）將麵糰排在烤盤上，進行最後發酵。

（5）最後發酵結束後，在麵糰表面刷蛋液。

（6）用擀麵杖的一頭蘸水，然後蘸黑芝麻，將黑芝麻粘在麵糰中間。

（7）放入預熱180度的烤箱中層，上下火，15分鐘。

豆渣肉鬆沙拉麵包

材料：

高粉250克 豆渣210克 鹽3克 糖40克 雞蛋25克 酵母3克 黃油25克 全蛋液適量

做法：

（1）後油法揉至擴展階段，進行基礎發酵。

（2）滾圓松馳15分鐘。

（3）擀成大片，塗沙拉醬，撒肉鬆，入烤盤進行最後發酵。

（4）發酵完成後，刷蛋液。

（5）烤箱預熱180度，中層，25分鐘左右。

鮮奶油小餐包【一次發酵法】

一直覺得一次發酵的麵包一定味道欠佳，但是這款奶油餐包更新了我固有的看法，特別好吃，我覺得放了一夜更柔軟更好吃，麵包香更能散發出來，如果時間緊，一定要試試，真的太方便太好吃。

材料：高粉380克 糖55克 鹽3克 酵母5克 淡奶油90克 雞蛋40克 牛奶125克 黃油25克

做法：

（1）將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段。

（2）將麵糰分成16等分滾圓，碼入烤盤中。放溫暖濕潤處發酵至兩倍大。

（3）表面刷上一層薄薄的蛋液。

（4）放入預熱好的烤箱，中層，175度20分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙。