冬天的時候每家每戶都想做點下酒菜來吃，如果下酒菜每天都在外面大排檔打包回來，或者是在飯館裡面打包回來時時是非常貴的。
那麼今天廚師長就教大家做正宗的辣子雞塊，辣子雞塊在冬天非常的受歡迎，不管是下酒還是下飯，很多家庭都會經常的買來吃或者自己做來吃。
很多人自己做辣子雞塊的時候並沒有做出真正的辣子雞塊味道，下面就給大家分享一下詳細的步驟，學會的朋友其實都可以開飯店的，做出的辣子雞塊，又香又辣，如果怕辣的話就算了。
做辣子雞塊需要準備的食材如下：雞胸肉適量，干辣椒，花椒，生薑，蔥，大蒜質量。
第一步將雞胸肉清洗乾淨，清洗乾淨之後，切成小塊狀。
第二步在雞胸肉裡面放入少許的澱粉和鹽，然後用手抓取均勻。抓取均勻之後放置10分鐘。
第三步，不粘鍋中先下油，油熱之後再把我們所有的配料放下去快速的爆炒，一定要多加點油，火一定要旺一些。
第四步當我們炒出花椒還有辣椒的香味之後，才能把我們的雞胸肉放下去快速的爆炒，加入少許的生抽，老抽，蚝油調味。最後蓋上蓋子燜熟雞胸肉即可出鍋。
【烹飪要領】：
1.做辣子雞塊，如果買不到雞胸肉也可以用其他部位的雞肉來代替。
2.在出鍋之後呢，可以灑入少許的白芝麻，讓顏色更好看一些，如果喜歡吃辣一點的，我們的花椒和干辣椒一定要多放一些，多放一些越辣是越好吃的。
3.做辣子雞塊很多人錯誤的一個方法就是在最後一步加水了，其實千萬不要加水，我們只需要準備不粘鍋來爆炒或者是燜熟，如果加水了那味道根本就不好吃。
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