麵包製作過程麻煩，對麵糰的要求比較高，需要不斷學習提高。
雖然我喜歡烘焙，蛋糕麵包餅乾什麼都做，但是沒有哪個品種敢說會做了。沒有經過拜師學藝，完全靠自己模仿琢磨，好在博友們高手如雲，慢慢也能做出一點自己可以吃的東西了。我在這幾年製作的過程中，也發現了一些別人沒有提及到的問題，或是一帶而過的問題，想著與大家分享一下，儘量避免走彎路哈。
今天想說說花式麵包整形中的一個小竅門，一個簡單的，容易被忽視的動作，也是很多人在博客里沒有提到的，這就是花式麵包在整形過程中的「順序擺放」和「順序製作」。不要小看這樣順序擺放，順序製作的簡單動作過程，它是為了讓每一個小麵糰都有一樣的鬆弛時間，更是為了方便製作，不能忽略哦。做過麵包的人都知道這個道理，麵糰在整形過程中的每一個步驟之間都需要一定的鬆弛時間，如果沒有鬆弛時間，下一步就會不好操作。
希望這個簡單的動作過程可以對你有用，你試試就會有體會了。
紅棗芝士豆渣麵包：
酵麵糰：豆渣105克、高粉150克、乾酵母2克
主麵糰：細沙糖10克、鹽3克、全蛋液60克、奶粉20克、高粉100克、
全部酵種、芝士片2片、乾酵母1克
其它料：橄欖油10克、紅棗碎適量
1、前一天晚上揉好酵種麵糰，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室發酵17小時以上；
2、麵包桶內放入主麵糰原料，麵包機程序揉面15分鐘；
3、加入橄欖油再揉面15分鐘後，加入紅棗碎，揉面3分鐘左右，斷電基礎發酵至原來的2.5倍大；
4、取出完成發酵的麵糰，排氣，分割，分別將小麵糰滾圓後，鬆弛15分鐘；
5、將每一個小麵糰順序擀開呈橢圓形，延長邊捲起，捏緊收口，順序擺放；
6、再順序將其搓成長條狀後順序擺放，再順序將其盤成花狀麵包；
7、全部完成後擺入烤盤，將烤盤放入烤箱，烤箱內放一碗開水，二次發酵；
8、完成二次發酵後取出烤盤，在麵包生坯表面刷牛奶，撒一點白芝麻；
9、最後將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤制20分鐘，取出烤盤後將麵包移至烤網上晾涼；
這款麵包適合怕胖的人群，也適合年紀大的人群。
嘮叨幾句：
1、豆渣揉麵糰的時候不要加水，直接加麵粉，一直到麵糰形成，因為各家豆渣的含水量都不一樣；
2、芝士片需要撕碎放入，這樣更容易與麵糰揉合；
3、這款麵包沒有刷蛋液，是刷的牛奶。本來我們自己吃的麵包烤制時什麼都不刷，刷牛奶是為了粘得住芝麻，如果不需要在表面撒芝麻或其它東西，那就可以什麼都不刷；
4、麵包烤制完成後不需要完全晾涼，手感有一點溫溫的時候就可以收入密封容器中了；