營養豐富的麵包自己做，橄欖油是我做烘焙的首選。
很多人不太接受橄欖油，不喜歡它的氣味兒，我們家的人從來也沒有覺得它有什麼不能接受氣味兒，反而是很喜歡，特別是烘焙食物的用油。
從我做烘焙以來，基本上就是兩種油，動物黃油和橄欖油。自己家人的食物基本用橄欖油，有時給朋友整一點就用黃油，畢竟黃油的香味兒是無法替代的，特別是做餅乾或是小點心，黃油必不可少。任何事情都不可絕對，動物黃油和淡奶油，食用素油都是可以用於烘焙的。既然是自己烘焙，就記住遠離那些不健康的油脂，反式脂肪酸是人體不能代謝的毒素。
如果自己做烘焙還是用不健康的油脂，我就勸你直接去外面的麵包店買來吃，省時省力還方便，而且更便宜。
肉鬆芝士酸奶軟歐包：
原料：蛋清47克、紅糖粉20克、鹽3克、酸奶136克、奶粉12克、
高粉300克、乾酵母3克、芝士片1片
輔料：橄欖油17克、肉鬆
1、所有原料順序放入麵包桶，程序揉面15分鐘；
2、加入橄欖油繼續揉面15分鐘，中斷程序後基礎發酵至原來的2.5倍大；
3、取出完成發酵的麵糰排氣，分割，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
4、取一個小麵糰，擀開呈橢圓形，翻面後鋪上適量的肉鬆，從一端捲起，整形呈橄欖形狀；
5、全部完成整形後，收口朝下擺入烤盤，二次發酵至原來的2.5倍大；
6、在完成發酵的麵包生坯上篩粉，割包；
7、將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，185度烤制20分鐘；
8、烤制完成後取出烤盤，將烤好的麵包移至烤網上，自然晾至手感有一點點溫度時收入密封的容器中；
營養豐富的軟歐包，口感適宜，早餐極好。
低油低糖是軟歐包的特點，製作不算複雜，捲入肉鬆既可以增加營養，又可以豐富口感。
製作前將芝士片撕碎加入，有利於麵糰的融合。酸奶與奶粉的使用，使麵包的奶香味兒更濃郁，用紅糖可以使麵包的甜味兒更柔和。我覺得麵包最後不要徹底晾涼，手感有一點點溫溫的時候收入密封容器中比較好。