手把手教大家最正宗【醬牛肉】做法。醬牛肉是餐桌上和滷肉攤上很常見的一道「硬菜」，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁，很受大家喜歡。
其實，做這道菜並不難，掌握這三個「秘訣」的話，使肉質嫩香，比買100次好吃！Nan Nan今天教大家怎麼做。她不必出去買牛肉醬。她可以在家輕鬆地做這件事。
自製[醬牛肉]所需的原料和成分：
三斤牛筋肉，一小塊生薑，一小把胡椒，三茴香，一個肉桂，兩片香葉，四個山楂，一個香果，三個干辣椒，150克甜醬，250克醬油，一小匙醬油，一匙鹽
實踐與程序：
第一步：牛肉加工
牛肉醬有兩個要點：牛肉和醬油。所以在處理牛肉時一定要耐心細緻，讓牛肉在鍋前徹底清潔、美味可口。
醬牛肉的原料是肉、肉、筋、肉。今天南南用了三斤牛筋肉為原料，我們可以根據自己生產的牛肉，增加或減少各種成分的量。
購買牛肉後，將其浸泡在水中2-3小時，然後徹底浸泡，以去除血液中的氣味。這是第一個秘密。
然後用清水沖洗，把牛肉放在一個大碗或盆里，倒入醬油中。醬油只不過是牛肉而已。楠用250g醬油。然後蓋上冰箱冷藏至少5小時。這是第二個秘密。它也可以隔夜腌制，第二天。
第二步：在鍋里煮。
牛肉腌制後，加入醬汁到鍋中，然後加入冷水，這比牛肉稍微多一點，因為牛肉在加熱時會膨脹。
沸水後，撇去沫，加入一小片姜，一小把胡椒，3茴香，1桂皮，2香葉，1香果，3辣椒，1湯匙料酒，1湯匙鹽，4片山楂調味料，加入山楂是使牛肉更容易。煮沸。
然後添加150克甜醬，這是第二個「醬油」和第三個秘方正宗牛肉醬。將所有配料和調味料混合後，蓋上蓋子，用小火煮2.5小時。熟牛肉可以用筷子插進去，但仍會有一些阻力。
牛肉煮好後，把火關上。繼續蓋上鍋蓋煨2小時，這樣牛肉會變得更美味。
當牛肉從鍋里出來時，可以直接切成薄片（切在纖維上，吃起來很軟，而且不容易填滿牙齒），或者放在冰箱裡冷藏，這樣味道就更濃烈、更軟，而不是一種口味。
煮牛肉「牛肉湯」不扔，各種成分過濾掉，可用於牛肉麵，煮出湯的味道，美味不停。
想吃醬牛肉再也不要出去買啦，掌握這3個秘訣做出來的【醬牛肉】肉嫩筋香，比買的好吃百倍，一口氣吃了一斤沒有停下來。喜歡的朋友收藏起來在家試試吧。