今天我們要講的這個紅燒大骨呢，營養還是比較的豐富，不用我多說大家應該都知道排骨是有很好的營養價值，在中醫上認為呢，排骨是可以補中益氣，不管是說醬排骨，還是說排骨湯，不管是爆炒還是紅燒，其實排骨的營養還是在，還是可以有補中益氣的效果，所以說呢，其實關於這個排骨還是可以多吃一些，平常可以做排骨的時候呢，換著方式來，可以在做排骨的時候的做法不一樣，因為畢竟一樣東西不管是再喜歡，但是吃久了的話，其實還是會膩的呢，所以呢，我們平常可以換著花樣來，但是我們今天講的這個是紅燒大骨。
首先是做這道紅燒大骨的食材清單：
肉大骨
生抽
老抽
老冰糖
蔥
姜
料酒
白糖
蔥花
薑片
下面是做紅燒大骨的製作步驟：
1.首先我們要先把做紅燒大骨的食材給提前準備好。
2.先要把排骨給進行焯水個十分鐘。
3.焯水的時候一定要是把涼水放進去之後就下鍋裡面，要把浮沫給焯出來。
4.把蔥花和薑片給切好，再把香料給準備好。
5.起鍋開始放油，等到油熱之後把冰糖給放進去，融化到焦糖的顏色。
6.之後把焯好水的排骨給放進去進行翻炒，等到炒到上顏色之後，還煸炒出來油脂，就把麻椒薑片，蔥花，八角給放進去，再把老抽也倒進去進行上色。
7.把多過排骨三倍的開水給倒進去，用開水是可以讓排骨的肉煮的比較好爛一些，再把香料給昂進去，然後開小火煮個一個小時左右。
8.然後就可以放一些自己喜歡的土豆或者是豆角之類的食材。
9.然後這個紅燒大骨就做好啦，當然如果你想要把排骨煮的更爛的話，也是可以把排骨燉個一個半小時左右，然後再燜個兩個小時左右，但是這個時間比較的久，如果晚上吃的話，就要中午就要開始做，中午吃的話，早上就要開始做這個紅燒排骨了，當然如果你要是不那麼爛也可以的話，那麼就按照上面數的就可以了，時間也不是很久。