被墨西哥人奉為神物的玉米，擁有怎樣的食用和藥用價值？本文為你詳細介紹。
認 識 玉 米
【釋名】玉米俗名苞米、包穀、珍珠米等。
【藥典精要】《本草綱目》記載：玉米味甘性平，無毒，可調中開胃。其根葉可治小便淋漓。
【性味歸經】性平，味甘，入胃、大腸經。
【主治】調中健胃，消腫利尿，用於脾胃不健、食欲不振、小便不利或水腫、高脂血症、冠心病等。
藥用 價 值
單方調理
瘡癬：玉米250克，水熬取汁，再濃縮成膏，塗抹患處。
小便不利：玉米粒180克，甜椒、鹽、植物油各適量。玉米粒洗凈，甜椒切小丁。鍋中放油燒熱，加玉米粒、鹽煸炒5分鐘，放入甜椒丁翻炒片刻即可。
天然養生
消腫利尿：玉米30克，玉米須15克。加水適量，煎湯代茶飲。
降血脂：玉米粉30～60克，鍋中水開後撒入，並攪勻成糊狀，待熟時加芝麻油、蔥花、薑絲、鹽調味服食。
食 療 藥 膳
黑芝麻雙米粥
功效：潤腸通便。
排骨玉米
材料：玉米棒半個，排骨50克，豆角、蘑菇各60克，蔥花、薑絲、鹽、植物油、醬油、胡椒粉、紅糖、雞精各適量。
做法：玉米棒切厚片，排骨、豆角、蘑菇分別放入沸水中焯。鍋中放油燒熱後，放入紅糖，炒至紅亮後放入排骨快速翻炒，排骨發紅時加水燉煮，並加入蔥花、薑絲。排骨燉至八分熟後，投入蘑菇塊、南瓜塊、玉米塊、豆角等，共同煮到肉爛。最後加入鹽、醬油、胡椒粉、雞精等調味即可。
功效：補益氣血、健脾養胃。
紅薯米粥
材料：紅薯250克，玉米粉200克，白糖適量。
做法：鍋中注入清水適量，下入全部材料，煮至紅薯軟爛、玉米開花，湯稠為度。
功效：強健脾胃。
注意 事 項
選購與存儲
買新鮮玉米時，除了要注意選擇青綠色外皮，還要留意玉米須的顏色。若玉米須呈棕色而有光澤，代表成熟可食用；若綠色則未成熟；如果須已乾枯則代表不新鮮。
適用人群及宜忌
一般人群：玉米性平味甘，是許多人喜愛的食物，老少皆宜。
老人：玉米是抗眼睛老化的極佳補品。
糖尿病患者：玉米中的纖維素可吸收一部分葡萄糖，使血糖濃度下降。
宜：玉米與草莓同食，可預防黑斑和雀斑形成，使肌膚更有光澤；
玉米與松子同食，適用於脾肺氣虛、乾咳少痰、大便乾結等症狀的輔助調理。
忌：玉米與土豆同食，會使體內吸收太多澱粉，常大量食用易使體重增加、血糖上升。
註：將玉米皮墊在鍋里最下面，再把玉米放在上面加水煮，味道更香甜。烹煮玉米的同時加點鹼，營養更易吸收。