湯其實就是大量的水與一些食材經過煮後而成，或者是一些肉類食材經過小火燉煮等等製作而成，製作成品的湯味道是與其它食材混合一起的味道，形成美味的湯。營養湯類步驟全方位步驟配圖詳解湯類的做法。
宮廷燉雞湯
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
食材：
老母雞1隻，薑片適量，水適量，鹽適量，枸杞適量，紅棗適量，香蔥適量；
做法步驟：
1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗並處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）
6、整隻放入深鍋里。
7、姜切片，備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋里填入水。
11、水量大概沒過雞身。
12、放入薑片，大火煮沸。
13、撇掉浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
16、煮好的雞湯。
17、雞肉軟嫩。
18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
羊肉丸燴蘿蔔
羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
食材：
羊肉350g，白蘿蔔300g，料酒1小勺，醬油6克，糖 3克，白鬍椒粉1克，蛋清5克，姜少許，蔥少許，香菜少許，枸杞子數粒；
做法步驟：
1、將羊肉剁成小塊用刀剁成肉泥或放料理機打成肉泥。
2、肉泥里倒入料酒和醬油充分和勻。
3、再放入白鬍椒粉和鹽充分和勻。
4、加入白糖和蔥薑末，充分拌勻。
5、放入蛋清，一個方向攪拌至肉泥上勁兒備用。
6、鍋倒入橄欖油熱至6成，用手擠出肉丸下入鍋中炸至略黃撈出瀝干油。
7、白蘿蔔切小塊，另起鍋燒熱沸水，加入薑片和蔥段。
8、再加入鹽，倒入白蘿蔔塊煮10分鐘。
9、把炸好的羊肉丸下入鍋中，煮開撒上香菜和枸杞子即可。
番茄豬肝湯
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
食材：
番茄適量，豬肝適量，金針菇適量，木耳適量；
做法步驟：
1、將番茄洗凈後去皮；
2、將去皮的番茄切成小丁；
3、將切好的豬肝加入鹽，白鬍椒，料酒，生抽，生粉；
4、攪拌均勻後腌制五分鐘；
5、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入薑末和大蔥末煸炒；
6、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；
7、加入番茄醬繼續煸炒；
8、直到熬出紅色的汁；
9、再在熬好的番茄汁中加入適量的水；
10、待番茄湯煮開後加入金針菇；
11、再加入黑木耳絲，煮上五分鐘；
12、五分鐘後下入腌好的豬肝；
13、待煮開後加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了。
14、成入碗中後加點小蔥點綴。