玉米原產於美洲，於16世紀傳入我國，以其頑強的生存能力和優秀的食用品質迅速在國內遍及紮根，到現在成了國人一日三餐離不開的糧食作物。
玉米屬於粗糧，所含營養素極高，其中維生素是大米、小麥的5至10倍，在一些已開發國家玉米還被稱為「黃金作物」。
相傳墨西哥的玉米歷史和玉米的進化史是同步的，在那裡，你會看到五顏六色的玉米，以及種類繁多的玉米食品。玉米傳入我國四百年有餘，雖說沒有五彩繽紛的種類，但絲毫不影響人們對它的喜愛。
將玉米磨碎打成粉，篩去顆粒較大的部分，剩下的如麵粉般細膩的那部分就是我們常說的玉米面。玉米面相對於其它粗糧麵食，口感好易消化，玉米的營養也完全得以保留。
前幾天我看有網友在做玉米面糰子，講真話這個我以前做過，失敗率極高，而且做出來的糰子外層硬硬的，口感不是很好。我喜歡把玉米面做成發麵製品，鬆軟可口，還可以隨意添加自己喜歡的材料！
因為不能隨意出門，我家粗細糧備了不少，早餐做粥各類放些，營養全面，做麵食搭配起來也是完美。比如說紅豆、藜麥米，和玉米面一起蒸的紅豆藜麥卷，層次豐富，咬一口全是料，特別好吃。紅豆是大家公認的補氣血佳品，含鐵量豐富，經常食用可以起到防貧血的作用。長假中，我家迷上這早餐了，每天都要做，好吃防貧血。
紅豆藜麥卷
長假，我家迷上這早餐了，每天都要做，咬一口全是料，好吃防貧血。
食材
玉米面……100克
麵粉……200克
酵母……3克
白糖……30克
紅豆……60克
三色藜麥米……30克
製作步驟
1、三色藜麥米提前用清水浸泡4個小時以上。
2、玉米面和麵粉按1：2的比例準備好，加入酵母、白糖，用30度左右的溫開水，分次少量倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀，把浸泡好的藜麥米倒進來，下手揉成細膩的麵糰，密封餳發到兩倍大。
3、現在天氣較冷，發酵時間長，如果用來做早餐，可以提前一晚把麵糰餳上，第二天早上起來剛剛好。
4、紅豆放進電壓力鍋中，加入等量的清水，煮熟。倒出來，放進料理機中打成泥。喜歡吃甜食的小夥伴可以加入白糖，紅豆沙就做好了。
5、麵糰發酵好後，移到面板上，反覆揉搓按壓排氣，然後搓成長條。
6、分成大小一致的小麵糰，取其中一個壓成長舌狀，表層均勻的塗上一層紅豆沙。
7、從一頭卷向另一頭，然後把兩頭及收口處捏緊實。
8、所有面胚做完後，用保鮮膜蓋好二次發酵20分鐘。
9、鍋中水燒開，放入蒸鍋中，大火隔水蒸30分鐘，時間到不要急於打開鍋蓋，再燜五分鐘，防止遇冷回縮。
——小貼士——
藜麥米是種糧食，不溫不寒，屬中性食物，可單獨食用，也可與各種食材一起製作，不會因為相剋與其它食材發生衝突。三色藜麥米是由黑色、紅色、白色三種不同顏色的藜麥米混合而成，黑色、紅色口感脆嫩，營養價值高，白色口感軟糯更好吃。
如果麵糰發酵時間過長，可以把麵糰放進蒸鍋中，中火把水燒到40度關火，一個小時面就發好了。
今天的紅豆藜麥卷就分享到這裡，感謝閱讀。
最後祝您生活愉快！