有很多朋友在家裡煎帶魚的時候，一煎就會粘鍋，弄得稀碎，不是怨鍋不好使，就是怨油放得少，非常的影響心情，非常的鬧心。今天就給大家分享正確煎帶魚的方法，保證煎出來的帶魚，外酥里嫩，完完整整，下面跟著我的描述，動手試一下吧！
首先，準備帶魚，清理乾淨，將清洗乾淨的帶魚趕上花刀，兩面都趕上花刀，這樣方便入味。
全部改好以後，放入盆中，裡面加入蔥、姜、一勺鹽、雞精，、胡椒粉、料酒去腥，一個雞蛋清，這樣腌出來的帶魚吃著肉質特別的鮮嫩，煎的時候也不容易粘鍋，然後用手抓拌均勻，腌制20分鐘入味。
然後，鍋中加油，先把油搖晃一下，潤一下鍋，把油燒熱，然後加入一勺涼油，放入一勺精鹽，加鹽的目的就是在煎魚的時候，魚的表皮與鍋產生摩擦力，這樣煎魚就不會粘鍋了。將帶魚煎制定型以後，用筷子，稍稍推動一下，按上面的描述帶魚一點都沒有粘鍋哦。成功的做到帶魚不粘鍋，應注意三點：第一點，帶魚剛下鍋的時候，千萬不要攪動它，那樣容易爛，給它一個定型的過程；第二點，在腌制帶魚的時候，放一個雞蛋清，這樣能夠防止它粘鍋；第三點，在起鍋放油的時候，兩次放油，第一次油熱了之後加入一勺涼油，在油裡面要加入一勺鹽，這也是防止煎帶魚時粘鍋的秘訣之一。
一面煎制定型以後，翻過來反煎另一面，將帶魚煎至兩面金黃就可以了。
這樣一道外酥里嫩，完整無損的煎帶魚就做好了。