鹵湯配比；
高湯三十斤，鹽800克，味精280克，薑片300克，干辣椒段70克，麥芽酚20克，老母雞香料20克（美味匙），嘉文鹽焗雞粉160克，肉香王20克，香茅草20克，香葉6克，桂皮15克，干沙姜40克，陳皮10克，草果10克，八角16克，甘草16克，花椒8克，丁香2克，鮮香茅草100克，黃梔子80克（，拍碎單獨包起來），以上香料單獨包起來備用，桶內加入高湯燒開，加入鹽，味精，薑片，干辣椒段，麥芽酚，老母雞香料，嘉文鹽焗雞粉，肉香王，香料包，鮮香茅草，黃梔子燒開備用。
製作過程；
三黃雞五隻，清理乾淨，飛水，瀝干水分，清理好的三黃雞放入燒開的鹵湯內，小火微開燒至十分鐘，關火燜至熟透，撈出即可。
（以上鹽焗鹵湯可以滷製各種肉製品，
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