牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能。做法也是多種多樣，但我覺得最好吃的莫過於牙籤牛肉了，咬一口麻辣鮮香，味道超棒，讓人越嚼越想吃，在配上一杯小酒，簡直了.....。我們這就來看看它的做法，跟著步驟走，保證讓你一學就會！
用料：牛上腦（牛肋條）300克、蒜苔2根、干辣椒段適量、孜然粒兒15克、芝麻15克、辣椒粉15克、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽少許、耗油適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、孜然粉適量、澱粉一湯匙
牙籤牛肉的做法
牛上腦肉買回來清洗乾淨，切成長片
加入蔥絲、薑絲、適量鹽、料酒、生抽、耗油和老抽上色
然後加入白鬍椒粉、孜然粉和一大勺澱粉抓勻腌制10分鐘
腌制好後挑出蔥薑絲，然後把牛肉用牙籤穿起來
鍋內倒油，待油溫燒至7層熱時加入牛肉，開炸。
牛肉炸至棗紅色撈出控油備用（大約下鍋2分鐘左右）
鍋留少量底油，倒入蒜苔丁和辣椒丁炒香
倒入炸好的牛肉
在倒入辣椒粉、孜然粒兒和芝麻
最後加少許白糖，白鬍椒粉和少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
裝盤，赤裸裸的誘惑呀！香死個人兒！
小貼士
牛肉切記不要炸大勁兒了，下油鍋計時不能超過2分鐘，調好的牛肉特別嫩～