仙秦薈創始記：走進世界的中國酒類博物空間

創立：大師與大師的大師

熟悉秦含章先生的人知道，秦老的一生有很多傳奇，比如，他雖身是科學家，但著迷於詩詞創作，出版《酒文化小品集》，集結近8000多首詩作。再如，他雖為酒業泰斗，為中國酒耕耘一生，卻不允許子女後代從事酒類事業。而這兩個傳奇之處，在2018年，碰撞一處，變化新生。

這年六月的一個午後，秦老突然把家裡人召集過來，眾人進屋後，發現秦老的兩位大師級學生高景炎、季克良先生也在場，顯然，當有重要的事需要交代。確認人到齊，秦老把秦大文先生（秦含章之子）叫到身邊，句句停頓的說：「經過考慮，我覺得酒還是要做的，很多經驗和文化，還是要傳承與發揚下去的，大文不是這個專業的，他不太懂酒，還要拜託你們兩位，幫幫他，在技術上幫他把關，在食品安全上幫他把好關」，隨後把頭轉向高景炎、季克良。這是秦老一生以來，第一次正式允諾家裡人可以做酒。

原茅台名譽董事長 季克良（中），二鍋頭酒第八代非遺傳承人 高景炎（右），仙秦薈創始人、秦含章先生外孫 毛永昇（左）。

有了秦老的囑託，那麼，這款酒叫什麼名字？有人提議，「去書里查，這書里有不少好詞呢」，而查的書就是秦老的《酒文化小品集》，其中有一首詩句叫做《醉翁吟》，「人生有道變聖賢，奉獻無私力爭先。憶苦思甜經風雨，養心修德自成仙」，這是秦老95歲高齡時，酒後回味一生，有感而創，既表達了自己的人生觀，也反映了每個人應有的價值觀。遂取最後一個「仙」字，再加上落款處的「秦」字，組成了「仙秦」二字，紛說叫好。這一天，秦家後人有了自己的酒——仙秦酒，並由季克良先生親題酒名。

仙秦酒·傳奇。

時隔一年多，112歲的秦含章先生仙世，這時家人們才恍然大悟這瓶酒的重要意義，家人猜想，當時秦老可能已經意識到來日無多，想在最後的時光里，將其一生的所榮、所信、所執蘊含在一瓶酒中，為事業描繪圓滿，為世人留下紀念。正源於此，仙秦酒愈發珍貴，常被人們稱為「傳世遺珍」。

在家人為秦老收拾書房時，又有了新發現，秦老一生治學嚴謹，留存了大量的實物、書籍、手記，甚至於有很多是見證中國酒業從解放前至今的發展史實，幾乎成為絕本，具有十分珍貴的資料研究價值，因此，「能否為秦老建設一個展覽館」的想法，油然而生。

當即，秦大文先生致電很多秦老生前走訪過的酒廠徵詢意見，得到的觀點是，雖然不少酒廠都有秦老的史料和立像，但系統講述秦老一生，公眾性地緬懷秦老、瞻仰精神的地方還沒有，建議創辦。

季克良先生為仙秦薈題名。

另外，很多秦老的學生，尤其是科學技術方面的專家表示，目前酒類的文化輸出和科學普及尤為重要，有這麼一個相當專業的、底蘊深厚的地方，從秦老的高度，集結更多優質行業資源，為大家講酒、鑒酒，也是一大貢獻，更延續了秦老一生的追求。

所以，基於這三方面的客觀原因，家人與季克良、高景炎兩位「秦老學生」進行商議後，決定在北京創立「秦含章·酒文化體驗中心」，而命名還是沿用當初的產品名稱，即「仙秦」，再單加一個「薈」字，寓「名酒之薈」、「名士之薈」與「名品之薈」。再次由季克良先生親筆題名。

02

創新：來自未來的博物館

為秦老建設博物展館的緣由，一時間傳播開來，不僅獲得了高景炎和季克良兩位大師的助推，還獲得了很多酒廠的幫助，這項事業在推力十足的情況下，也被給予更多的期望和要求。

首當其衝需要考慮的就是選址。一者，不可太偏，方便參觀者造訪，二者，不可太小，因所展之物繁多。隨後，經過幾個月的考察，遂選址在北京二環之內、京城龍脈之上，安定門花園東巷1921花園胡同文化產業園之內。這是一個院落寬敞、獨門獨棟的雙層建築。

仙秦薈·酒文化體驗中心 正門。

秦老的高度與業內的關心，讓這個博物空間的設計，成為更加棘手的難題。要建設成什麼樣，才能代表秦老的高度？才能為行業和消費者產生更大價值？仙秦薈的初創團隊，經過調研和商議，提出了標準，即：第一，空間雖以展出為核心目的，但要能體現更多公眾功能，第二，空間雖以秦老為文化主線，但要能呈現更多產業價值，從功能和價值兩個方面，更好地服務行業和消費者。

經過半年多的設計與優化，一家「未來博物館」，終成其型，區別於酒類博物館、酒道館、酒文化館等形式，呈現三重創新之處。

仙秦薈博物展示區域。

首先，空間創新，多功能空間與傳統博物館相結合。

仙秦薈在空間上既體現出博物館的厚重性，又展現出多功能公共空間的自適性，人們不僅在這裡可以進行博物遊覽，而且還可以在這裡放鬆、商談、學習。

為此，在色調、結構等各方面，仙秦薈突破傳統，以新中式現代風為主要，讓傳統很時尚，讓文化很潮流。同時，將空間劃分為多個區域，整體以「回」形動線，分別形成秦含章生平展、中國酒業博物展、酒文化品鑑實驗區、多媒體觀光區、美食餐飲區、休閒論道區等諸多功能分區。

仙秦薈部分展陳。

再者，文化創新，個人生平史與產業發展觀相結合。

仙秦薈鑒於秦含章先生的行業高度和時代跨度，以秦老生平為主線，進行了極為豐富的資料延展，選擇秦老不同時期的代表作和文獻資料為里程點，透觀整個中國酒業的發展狀態。讓人們通過秦老，既可了解到中國酒文化的發展與延承，又可觀察到中國酒產業的繁興與起伏，以人物形態反映歷史變遷。

目的在於，考慮到人們平時遊覽博物館，在碎片化或主題式的展陳形式下，並不容易記憶，走馬觀花的情況較為普遍，同時，較難以點帶面，看到每一個史物背後的深層意義。正因為此，仙秦薈採用了這種創新的展陳方式，不僅讓展示更加具有系統、邏輯、標記性，清晰看到每個事件背後的深意，同時，讓冰冷的文字和歷史，更賦予生動的人物故事性。

仙秦薈品酒多功能區。

第三，運營創新，深入參與性與展示遊覽性相結合。

仙秦薈結合了博物、文創、社群三大形態，其不僅是日常公眾性參觀的酒類博物空間，更是不同美酒文化創意的輸出平台，不定期會跨界產出酒類相關的的文化作品，除了仙秦酒以外，還有各種名酒廠的定製酒產品，如汾酒定製酒、瀘州老窖定製酒、酒蟲數字文化酒等。與此同時，仙秦薈還是一個美酒愛好者的社群機構，但凡到訪仙秦薈的參觀者，都可以成為會員，不定期享受福利價值和活動體驗。

03

創領：與每個城市的約定

經過為時一年多的施工和修改，於2021年9月，仙秦薈正式開館。高景炎和季克良兩位大師不辭奔波，第一時間聞訊來館內考察和參觀，在看到這麼多時光封印的恩師照片，翻閱了如此寶貴的秦老手記資料後，不禁往事重提、回憶湧現，感動與感慨頗深，感動的是師生恩情，也是行業熱忱；感慨的是時光穿梭，更是產業繁榮。

在詢問到對仙秦薈未來的打算時，仙秦薈創始人、秦含章外孫毛永昇先生表示，仙秦薈是有形的，也是無形的，有形的仙秦薈可以複製，無形的仙秦薈可以融合，我們初步想選9座城市來複製仙秦薈，融合每處的地方文化與名酒，為懂酒、愛酒人士搭建一個廣闊的、高度的酒類平台。

無錫仙秦薈。

截至目前，仙秦薈除了在北京，還在無錫和成都兩座城市已經建設完畢，仙秦薈市場總監任雲女士向筆者介紹：無錫仙秦薈，位於無錫四大歷史文化街區——小婁巷內，在原有名門望族秦家遺址基礎上建設而成，是目前唯一私屬國家級文保單位。

無錫仙秦薈，不僅復刻了北京仙秦薈的展陳和資料，同時融合了更多本地特色裝潢、文化和風俗，比如，秦家當時進獻皇帝的「秦家貢宴」，以及秦家故園寄暢園的元素與風貌，寄暢園即秦園，被乾隆皇帝讚譽「江南諸名勝，唯惠山秦園最古」，從清康熙二十三年到乾隆四十九年，整整百年，兩帝十二次巡遊江南，每次所居之處，就在此園。

而成都仙秦薈目前也即將開業，正在進行最後的內部裝修，位於成都市中心金牛區一環路內側。

成都仙秦薈（效果圖）。

對於仙秦薈的發展規劃，毛永昇先生認為：每個地方都有諸多愛酒人士，他們需要一個文化更專業的、資源更豐富的平台，仙秦薈正是這樣的連結點，廣泛的專家資源、產品資源和文化資源，匯聚於此。結合不同的地域文化，通過標準化的視覺體系、識別系統，仙秦薈可複製到各地，而不僅在國內，仙秦薈目前也準備移植到國外，為中國酒類文化輸出盡綿薄之力。

走進世界的中國酒類博物館。

從一個人的文化到一群人的信仰，從一個實體的創新到一個平台的貢獻，仙秦薈延續的是秦含章的心愿。它超越了時間，讓秦老遠離又未曾遠離，塑造了永遠的精神豐碑；它跨越了空間，讓各地酒緣聚合一處，打造了文化的良好載體。仙秦薈，走進世界的中國酒類博物館。

作者簡介：

李虓，食品發酵專業碩士、工程師，酒類食品行業評論作家、策劃人，《酒食評論》自媒體矩陣、李虓策劃諮詢創辦人。