編者按：近日，「中國魯酒論壇」隆重舉辦，本文節選自山東大奧酒業總經理、國蘭品牌創始人袁長旭主題演講——《三個相信，扭轉魯酒乾坤》。本演講，從新生代魯酒企業家的角度傳達心聲，對魯酒的經營傳承有所裨益，也在很大程度上，反映魯酒的行業現狀和發展預判，具有參考意義。為此，現將演講正文付下，以饗讀者。
轉變思想才能扭轉乾坤。魯酒振興，首先要做的就是轉變做酒的思想，相信才能自信，自信才能自成。
第一，我們要相信，山東可以釀好酒。
目前無論在行業還是市場中，對山東酒有不少的誤解，認為山東釀酒不如其他地區，這是最大的誤解。作為山東人、山東的釀酒者，我們很清楚，在齊魯大地，這裡的水源、氣候、生態環境、技術專家、釀酒工匠等多個方面均有一流的優勢，山東的釀酒資源，不比任何一個產區釀出的差，甚至於有過之而無不及。
比如，論釀酒原料的優勢，鮮有其他地區可比。山東有充足的光照，肥沃的土地，一望無際的平原，原料足夠充足，魯酒可以做到就地取材、優中選優。說個具體的例子，大家有目共睹，這幾年醬酒非常火熱，但論其原料配比，醬酒用曲量達到1：1，而生產1斤高溫大曲所需的小麥約是1.2斤，可見，醬香酒的生產，消耗最多的是小麥，小麥才是釀造高端白酒的主要原材料，其實，很多小麥就來自我們山東。
再如，論釀酒人才的優勢，也不輸給任何地域。在國家白酒評委的考試上，山東白酒的專家都多次名列前茅，這是全行業不爭的事實。山東老一輩的專家們，論理論基礎、生產經驗、品調技術都是行業的佼佼者。但魯酒產區所做的也卻有不足，在於缺少對專家們的宣傳，沒有第一時間占據心智。與此同時，山東酒業新生代力量更不可小覷，比如齊魯工業大學、山東省食品發酵研究設計院、山東省科學院等院校，都在釀酒、食品、微生物研究領域和教育領域達到全國一流水平，這讓山東的釀酒人才豐碩，為魯酒發展夯實了人才基礎。
第二，我們要相信，山東不但是能釀好酒，而且能釀出高價值。
山東芝麻香型，是魯酒香型的傑出代表，一說到芝麻香，最先想到的就是山東，這就是心智優勢和產區優勢，這直接決定了，我們的香型，我們有話語權和定價權。
在品質上，芝麻香一口三香，酒體層次非常豐盛，完全不輸醬香型，更常被當做其他香型白酒的調味酒。芝麻香的釀造成本、儲存成本，有時還要超過醬香型，比如，好的芝麻香，最低要存7年以上，這是大奧酒廠師傅的經驗。因此，芝麻香也有「貴族香型」的說法。
在科技上，芝麻香和其他香型的白酒具有很大的不同，其他香型白酒，都可以叫做傳承，是從自然中發展而來，但芝麻香型白酒的產生，則是從科學中總結而來，應該叫做發明，是建國以來，有意識地白酒研發的成果，也就是說，沒有白酒科技的進步，沒有微生物學科的發展，就沒有芝麻香，它是集合釀酒經驗和科學技術的產物。
不可否認，在醬酒熱的消費口感培育下，濃郁的芝麻香酒體風格，迎來了發展的契機，醬香之後是芝麻香，具有理論根基。
第三，我們要相信，山東不但能釀出高價值的酒，還能賣好高端酒。
貴的不一定好，但好的一定是貴的。魯酒不僅能夠釀造高價值的濃香、清香、醬香、芝麻香，還可以將價值釋放出去，建立具有競爭力的高端酒品牌。
首先，根據馬斯洛需求層次理論，白酒產品的消費需求點，不僅是品質型的、功能型的、風味型的產品，也是文化性的、精神性的、情感性的商品。所以，打破品牌封鎖的出路，一方面在於，把口碑、地緣文化、差異化等基礎工作做好，從品質、功能、風味到文化、精神、情感等方面賦予產品高價值的屬性，另一方面，通過文化的固有認知，以文化切入，帶動品牌提升，賦能品牌競爭。
比如，近年來，大奧酒業蓄力打造一個高端品牌，即「國蘭」品牌，以「國」字作為背書，以「蘭花文化」作為切入，定位為「中國品格文化的傳承者」，代表中國文化的美學品味和哲學品格，以文化優勢阻擊名酒的品牌優勢。
再者，魯酒要尋求全國化的突破，以全國化拉動品牌建設。在現在的社會發展下，利用網際網路工具，把握機會，全國性的拓展會簡單很多。網際網路具有特殊性，它對接的是全國的流量，所以找准網際網路發力點，一旦起步就是全國性，我們要相信魯酒也可以呈現現象級案例。
最後，魯酒具有「五大支柱」，可形成「攻守之道」，為魯酒振興開疆擴土。
即品牌品質，是魯酒振興的基本原動力；芝麻香型，是魯酒振興的核心支撐點；地緣優勢，是魯酒振興的最後防守線；高端文化，是魯酒振興的絕佳借力面；政府助力，是魯酒振興的加速推進器。堅持芝麻香型的品類優勢，強化地緣品牌的情感優勢，借力高端文化的心智優勢，內有卓越品牌品質，外有政府政策扶植，是魯酒振興的攻守之道。
袁長旭，山東大奧酒業總經理、國蘭品牌創始人，國家一級品酒師，山東省白酒評委，中國酒史學家王賽時研習生