一、義江歷史
廣西米香型白酒，前身為宋代「瑞露酒」，帥府公廚釀製的美酒，南宋名臣、文學家范成大曾在《桂海虞衡志·志酒》中記載:「及來桂林，而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣。明清時期，桂林酒更加名聲斐然，屈大均在《醉鄉春》詞云：「最好桂林香酒，擎出玉杯縴手。皎月下，隨意老人消受。」比如《廣西通志》中記載「桂酒，臨桂出」。
隨著蒸餾技術的時代發展，「瑞露酒」演變為「三花酒」，傳承於「觀花鑒酒」之說。匠人採用攪動酒液、觀察酒液起花的方法來鑑定酒質，有所謂「大花」「中花」「細花」之分，又有「堆花」「滿花」「跑馬花」之別。酒花細、堆花久者為上品，最優者可堆三層花，故名「三花酒」。此外，還有入壇、入瓶、入杯要「堆花」之說。三花酒，是酒中高品質的代名詞。
廣西桂林義江酒業有限公司，是桂林較早一批釀造正宗桂林地區三花酒的傳承者，始建於1989年，距今已有32年的釀造歷史，占地面積5000平方米，洞藏面積40000平方米，擁有一大批專業釀酒師、品酒師和一支優秀的管理、銷售和售後服務隊伍，具有先進的生產檢測設備和完善的質量控制體系，公司本著「重質量、守誠信」的經驗理念，並已通過iso9001質量體系和iso14000環境體系認證，榮獲「廣西優質品」和「3·15」誠信單位等多項榮譽。2019年，廣西桂酒（白酒）振興三年行動方案（2020-2022）制定，穿山岩品牌是廣西「桂酒振興」項目重點品牌之一。
二、義江風土
桂林義江酒業有限公司的生產基地，位於桂林市臨桂區，比鄰桂林灕江，下轄中外聞名的「中國長壽村」－祥田，兩岸鳥語花香，遠處山巒疊翠，源頭有浩瀚蒼鬱的原始森林、雄奇險峻的峰巒幽谷，激流奔騰的溪泉瀑布，天下奇絕的龍勝梯田，水質中含有幾十種礦物質，為三花酒產區的釀造核心。
桂林義江酒業有限公司的洞藏基地（穿山岩酒窖），位於國家級AAAA級風景區穿山公園，與象鼻山隔江相望，穿山山體從上到下、從前至後，內部通體為喀斯特溶洞，穿透全山，故稱「穿山」，隸屬於著名的桂林八大溶洞群之一，為三花酒產區的儲酒核心。穿山岩酒窖即位於穿山自然形成的山體溶洞內，內部面積占地達40000平方米，是目前桂林最大的商用洞藏酒基地，曾作為央視紀錄片的取景地。
三、義江工藝
桂林義江酒業有限公司，堅守正宗廣西米香型白酒、三花酒工藝。
原料上。採用道地有機「龍脊」大米，食用具有米香味濃、軟硬適中、香滑可口、回味甘甜的特點。「龍脊」大米完全不依靠農藥、化肥等人工合成物，採用千年流傳下來的全人工播種和收割方式，保證營養價值和食品安全。用此大米釀造，酒體醇厚乾淨、花果香濃郁。
發酵上。使用「南方小藥曲」釀造，酒麴中加入辣蓼草等多位中草藥，不僅有利於釀造過程，起到篩選微生物菌群、促進代謝進行的作用，讓淡淡的本草植物香氣融合在酒香之中，更賦予酒體更多健康微量組分。
工藝上。桂林義江酒業有限公司，傳承地道三花酒技藝，經過陶壇發酵、老壇留香，經過浸米、蒸米、入甑、揚冷、扮曲、入缸固態培菌糖化、半固態發酵、蒸餾、儲存等工藝環境，並且優化技術參數，香氣更加優雅，酒體更加純凈。
儲存上。桂林義江酒業有限公司，釀造的所有基酒，全部儲存於穿山岩酒窖天然溶洞洞穴內，儲酒年份必須5年以上才能出廠，其洞內上有九處天然通風口，含氧量高，下有地下暗流，匯入灕江，水汽大，全年溫度18-19℃，濕度80%左右，儲酒的老熟效果極佳，洞藏一年頂窖藏三年，酒體的醇厚與陳香更加顯著。
四、義江品質
桂林義江酒業有限公司的三花酒，香氣豐富，陳味突出，為正宗米香型白酒典型風格。
酒體無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢，糟香、糧香、本草香、花香、蜜香，五香合一，尤其具有出色的玫瑰花香和蜜香；由於受到天然洞藏存儲，具有陳年老酒品質，口感更加綿軟醇厚、甜潤厚滑、下口順暢、留口甘甜、後味乾淨、回味無窮，並且具有出色的木陳香。
通過「減雜增益」的工序優化，原料上採用精白米和精白糯米的混合，精白程度更高，從而減少雜醇類化合物的產生；酒麴添加比例、發酵低溫控制，以及蒸餾接酒的優化，儘量減少酒體中醛類物質組分，而醛類和雜醇類則是引發口感刺激和酒後上頭的主要組分。從而減輕現代人飲酒的身心負擔，尤其是和高頻次商務應酬，滿足輕鬆商務、愉悅飲酒的需求，具有飲時不口乾、不上頭、不刺喉，飲後不宿醉、醒酒快的特點。
五、義江榮譽
桂林義江酒業有限公司，歷年屢獲國內外大獎，曾榮獲2021年國際酒類（中國）大獎賽銀獎、2020年布魯塞爾烈酒大賽金獎、2020年中國酒業青雲獎新銳獎、2020年世界葡萄酒及烈酒大賽銅獎、2019年新加坡烈酒大賽銀獎等多部獎項，成為業內知名的米香代表產品，並榮獲京東好物排行榜第2名。「穿山岩蘭斛藏香」產品力挺米香白酒千元價格帶，為桂林米香型白酒的標杆之作。「穿山岩文創產品」獲得2022年繆斯設計獎最高鉑金獎等。
中國著名酒史學家王賽時先生，曾為桂林義江酒業創作《穿山岩酒賦》：
桂林山水，富聞天下，桂林景色，壯絕天涯。一水抱城而呼來聲譽，千峰獨秀而洗盡鉛華。天生英傑，地出三花，看神工為之醞釀，見醉客為之喧譁。更有穿山岩者，洞藏美醑，出神入化，封壇落瓮，蓄備流霞。是所以：心系雲空，方可鯤鵬展翅；久存玉液，才能完美無瑕。
龍憑紫穴，蛟鎖神窟，氣環靈岫，頂落鍾乳。濕潤與恆溫相合，封存與釀造相濡。得名山之賜予，開深洞之用途。生春來此，日催成熟，原漿在此，日久豐舒。
君記取：瓊漿無限，依賴時間，千年百歲，方可成仙。儲酒應挑滴水處，封藏必到穿山岩。我取旨酒，君取明天，我為君守，共托來年！（己亥立秋，山東酒人齊魯學子王賽時為穿山岩酒窖而賦）
桂林義江酒業，依託於得天獨厚的桂林山水，堅守於千百年來傳承的三花酒工藝，歷史、風土、工藝、品質、榮譽五大桂林產區精粹，匯為一樽「桂粹」美酒。「桂粹」品牌堅持純糧釀造，以重新塑造米香型白酒形象為使命，旨在成為米香型白酒第一品牌。（本刊投稿/廣西桂林義江酒業）