作者：李虓
提到「魯酒」，不免讓人聯想起「魯酒薄而邯鄲圍」的典故，也正是這一故事，讓山東酒林蒙以「不白之冤」。
唐人陸德明在《經典釋文》記載了這段歷史：「楚宣王朝諸侯，魯恭公後到而酒薄，宣王怒。恭公曰：我，周公之後，勛在王室，送酒已失禮，方責其薄，毋乃太甚……」根據這段文字的語境，不少學者認為，當時魯酒薄，是因為魯恭公覺得給楚宣王酒，已經有失身份，便拿出薄酒，而非沒有好酒。
厚道著稱的山東人，怎會僅以薄酒以待人？從後代歷史來看，山東釀酒業的實力雄厚，出了很多史上有名、神州聞名的好酒，如濟南的秋露白、德州的羅酒、茌平的丁塊酒等，引名流名家不吝筆墨廣為好評。而從當今來看，山東產區的白酒，也不乏在厚味香醇之類，如本文評說的這瓶酒，「芝香典範，魯西厚味」，機緣的是，正以「魯酒」二字命名。
魯酒不薄，魯西厚味
什麼決定了一款白酒風味的厚與薄？關鍵在於溫度。白酒是微生物代謝的產物，在一定的適應溫度範圍之內，溫度越高，微生物的繁殖活動和代謝能力就越強，讓發酵過程中代謝的呈香呈味組分更多、也更複雜。
無論貴州的醬香型白酒，還是山東的芝麻香型白酒，這種相對味厚香濃的香型品類，都特別融入了很多「高溫」的工序——高溫制曲、高溫堆積等，對於典型香氣的塑造極為關鍵，比如，醬香型和芝麻香型酒體中，誘人的烘焙香、焦香的來源，就在於「高溫」條件促進了細菌的活躍以及美拉德反應的進行。
從這個角度來說，山東是絕佳的釀酒地域。齊魯大地，雖然四季分明，但溫度普遍較高，陽光普照較多，有利於高溫環節的操作，而連綿陰雨罕見，乾燥而不潮濕的環境，則有利於細菌的生長與繁殖。
這款「大奧魯酒」得以厚味的原因，也在於山東適宜的溫度條件以及工藝中的溫度把控，在大奧魯酒的釀造中，有兩個明顯的操作要點：一是用曲量很大，超出常規的芝麻香用曲標準，二是堆積、發酵以及蒸餾的溫度高。產香和提香雙重環節提升香的積累。
所以，在風格上，大奧魯酒呈現顯著的發酵香和焙烤香，尤其在入口中段過程，噴香感十足，香氣一下迸發出來，讓人感受到香的力量，隨之而來的是味道的醇厚與圓潤，正因如此，大奧魯酒被譽為「魯西厚味」。
薈萃山東 代表齊魯
大奧魯酒，是山東早起芝麻香型白酒的代表作之一，問世歷史很早，得益於著名酒類技術專家周恆剛先生在聊城的試點技術，70年代山東芝麻香白酒技術的早期發展階段，大奧魯酒就已經積累了良好的口碑，「在山東，喝魯酒」深入人心，成為魯西芝麻香白酒的經典代表。
由於「魯酒」二字的加持，再加上山東芝麻香的風格，大奧魯酒旨在「薈萃齊魯，代表山東」。
酒標上的「魯酒」二字，為山東省委原第一書記、中國書法家協會創始人舒同先生的墨寶。而瓶身突出的紋飾，則代表了齊魯三大文化圖騰，「一山一水一聖人」。齊魯文化與山東風味的有機結合，讓大奧魯酒成為代表性的山東特產，成為很多旅客的風物選擇。
與此同時，這款酒還馳名于山東的書畫藝術領域，因其產地在高唐，是《水滸傳》中「義取高唐州」的故事地，也是著名書畫家李苦禪、孫大石等大師的故鄉。這裡自古書畫藝術氣氛十分濃郁，「個個會潑墨，人人習丹青」，孫瑛、李燕、謝家道、辛守慶等很多書畫名家都生自高唐，因此，高唐縣享有文化部命名的「中國書畫藝術之鄉」稱號。
因為地域文化的特色，憑藉出色酒體口感，迅速在書畫圈流傳，大奧魯酒還由此得到一個特色的說法，「一半酒香，一半墨香」。
正因為承載了厚重的文化和口碑，大奧魯酒在酒質上具有相當高的要求，出廠大奧魯酒產品，其酒體全部儲存最低七年以上，並且在瓶身還有明確的釀造年份和罐裝年份，為這一樽魯酒厚味又增加歲月的陳厚。
清代詩人王士禛曾詩云，「魯酒盈觴醉，銀鱗下箸鮮。東樓無李白，且就北堂眠」，如若魯酒不厚，何來醉飲之興，在山東，喝魯酒，大家盡可感受魯酒的魅力，魯酒原來可如此厚味。
作者簡介：
李虓，食品發酵專業碩士、工程師，酒類食品評論作家、策劃人。