作者：李虓
上月末，古井集團發布半年度簡報，半年營收已超過90億，比去年同期增長30%，按照常規增長慣性，今年業績將再創新高。
簡報公布10日之內，古井集團即隆重舉辦了「對酒當歌，醉飲亳州」活動，邀請包括九度諮詢、酒遊記、付邦安策劃、酒業家、微酒、佳釀網、銷售與市場、中華網、中國酒業、知趣諮詢、酒業報道、酒業財經、境界傳媒、山榮說酒、酒食評論等十餘家媒體、智業機構的資深行業專家，共同論道古井，完整深度介紹了古井貢酒的文化、品質、營銷、產品等諸多方面的核心資源。古井集團正為新周期、新發展，集思廣益、博採眾議。
「對酒當歌，醉飲亳州」活動合影。（圖片/九度諮詢）
而在整個活動的進行中，筆者發現古井布局未來發展的三大新動能、九大關鍵詞，以供關注古井發展的讀者參考。
01
生產動能：智能，高效，綠色
古井集團正在從傳統生產向「智能釀造」轉型升級。在目前千畝古井生態產業園西面，一座總占地面積2300畝，集合智能化、數字化、綠色化的「智慧產業園」正拔地而起，總投資近90億元。兩大園區實現協同效應，夯實古井發展之基。
古井智慧產業園，位於目前生態產業園西側。（圖片/古井集團）
新智慧產業園，將成為具有原糧及制曲區、多個釀造區、陶壇儲酒區、包裝物流區等多位一體的新釀造園區，預估可形成年產6.66萬噸原酒、28.4萬噸基酒儲存、13萬噸成品灌裝的產能規模。同時，新智慧產業園圍繞智能、高效、綠色，將進一步加速古井生產系統的轉型升級。
智能方面。古井集團通過全流程自動化作業和智能化控制，結合生產經驗，建立了原酒生產數據模型，將釀造過程參數動態優化，並實現智能配料、自動上甑、自動摘酒等工序運行的自動化、控制數字化、生產現場基本無人化。
古井智慧產業園外景實拍。（拍攝/李虓）
高效方面。古井集團通過信息化、大數據等高新技術應用，實現釀造全過程數據監測追溯，全自動立體發酵智能釀造車間內設備聯網控制占90%，節省用工約60%，車間人均產能約為傳統釀造車間的20倍，灌裝車間智能化水平提升40%，產線速度提升50%以上，效率約提升2.27倍。
綠色方面。古井集團通過清潔低碳、安全高效的能源體系構建，在全自動立體發酵智能釀造車間基礎上，推進能源管理系統建設，對如光伏電站、VOCs氣體治理設備、磁懸浮風機、熱電站脫硫除塵系統節能改造等十餘項項目的技改落實，圍繞建設「零碳酒企」發力。
02
產品動能：多元，稀缺，健康
古井集團形成「三品五香」產品格局，通過產品創新，不斷提升產品結構，滿足廣大多元消費需求。
多元品類。古井貢酒濃香系列、烤麥香產品，加上湖北黃鶴樓酒業的南派大清香、安徽明光酒業的綠豆香，實現多香型產品矩陣，滿足未來消費者日益變化的口感偏好。
黃鶴樓·樓20。（素材/黃鶴樓酒業）
值得說明的是，2022年，是古井集團和黃鶴樓酒業對賭協議的結束首年，更是南派大清香高端大單品「樓20」的上市元年，「放開手腳」的黃鶴樓已歸位，續寫「南樓北汾」之勢，雙名酒的籌碼讓古井集團更加遊刃有餘。此外，古井集團還收購了茅台鎮珍藏酒業60%的股份，未來可期，古井貢酒將推出醬香型白酒產品，在品類趨勢中獲得紅利。
稀缺打造。香型創新的趨勢中，古井集團走在前列，十二年前，古井集團就成立香型創新研發項目組，融合眾多香型白酒、世界蒸餾酒的工藝優勢，並研發出「烤麥香」香型。每年僅產能僅不到200噸，並在風味上「一品多香，具有類似炙烤嫩麥的香氣」。直擊70、80後人群回憶，且與咖啡、黑啤等頂級風味相通。烤麥香，以產能稀缺、技術稀缺、風味稀缺，拉升古井整體產品價值。
古井無極酒窖老酒儲存區一角。（拍攝/李虓）
健康布局。除了常規白酒的布局，在大健康熱潮下，古井集團還蓄力研究創新型養生露酒，成功研發了「亳菊酒」、「米斛酒」、「靈芝酒」等多種酒類新產品，其中靈芝酒，古井集團，是靈芝納入藥食同源體系後的首批試點生產單位，代表了一流的釀造實力和品質能力。
03
品牌動能：場景，傳播，價值
伴隨年份原漿年三十產品穩步推進，以及包括古井連續多年贊助春晚、社交化活動打造的傳播，「過大年，喝古井，看春晚」已經深入人心。以年份原漿年三十為引領，整體年份原漿系列成為「中國年酒」的象徵。這一制高點的占位，進一步為古井拓展品牌廣度、拉升品牌高度。
場景制高。春節年三十是白酒飲用的最重要場景，年份原漿年三十產品，通過契合的品牌名稱、應景的包裝設計、稀缺的品質特色、豐富的傳統文化，成為家家戶戶過年時節「必飲必用」的產品，這讓其占據了白酒消費的場景制高點，在全國範圍拉動品牌消費，促進春節旺季的整體銷售。
中國年酒，年份原漿年三十。（拍攝/李虓）
傳播制高。年文化是每個人息息相關的節點文化，也是世界華人重點關注的傳統文化，年份原漿年三十與年文化進行強關聯，即占據了中國文化傳播的制高點，同時，每個地方均有不同的年俗，年份原漿年三十與各地年俗文化的融合，形成了廣泛傳播的優勢借力點。
價值制高。中國人講究禮尚往來，無論過年團聚還是走親訪友，在國人認知中「好東西要過年」，因此，過年時候贈送和款待的禮品，均是最好、最優的產品，年份原漿年三十提出「中國年酒」概念，也讓其占據了產品價值的制高點，「年酒」即是「最高禮」。
年三十，進一步拉升古20產品價值。（圖片/古井集團）
每一次走進古井，都能感受到創新的力量、發展的能量。本次來到古井，尤其是在半年度的關鍵節點、再造新古井的關鍵階段，經過全方位深入了解，其在生產、產品、品牌的戰略布局，令人振奮和佩服，而在三大新動能的推動下，「新古井」已清晰可見。（如需轉載，請保留文章和圖片創作者署名）
作者簡介：
李虓，食品發酵專業碩士、工程師，酒類食品行業評論作家、策劃人，《酒食評論》自媒體矩陣、李虓策劃諮詢創辦人。