在好客山東，品儒風泰山

而孔子偏愛泰山，登高了不止一次，每次都得到了不一樣的儒家思索。如《禮記·檀弓》上說：孔子過泰山側，問婦人之哭而嘆苛政猛於虎也；《列子》云：孔子游於泰山，問榮啟期之「三樂」而善其能自寬。

此後，以孔子稱首，顏、曾、孟三賢踵其而至，歷代大儒，效仿孔子，通過登高泰山，提升眼界和境界。

「仁者樂山，智者樂水」，在孔子提出儒家「君子」形象之後，孟子追隨孔子腳步，用「泰山岩岩」詮釋了「大丈夫」理想人格。董仲舒的兩漢經學，因泰山得到「人格神」的境界。宋明理學也由泰山出發，追隨著「理」、「心悟」的意味。儒學的每一步發展，都與泰山相聯繫，泰山推動了儒學的形成與發展。

因此，儒風泰山酒的品牌，承載的是儒風與泰山相映向輝的歷程，是「孔孟之鄉，禮儀之邦」千年傳承的文化信仰。這體現在產品上，即形成了儒風泰山酒的儒家、儒商、儒聖三個系列，每一款都蘊含了對於儒風與泰山的文化崇尚。

比如，儒聖系列，通過特色化打造，讓瓶底展現出泰山的壯美景象，而透過景象正看到瓶背面的孔子立於山頂之上，展現出「孔子登高望遠」之意境，向世人傳達孔子「君子泰而不驕」的人生哲學。而瓶蓋處則效仿了儒生帽冠樣式，表達的是儒家入世仕途思想，代表為官為商，兼濟天下之意。

02

儒風泰山酒的釀造，山東生態的核心

在山東，儒風泰山是一種生態的核心。

在自古流傳的泰山詩詞中，不乏對泰山生態的讚美，如三國曹植的「晨游泰山，雲霧窈窕」，南朝山水詩人謝靈運的「泰宗秀維岳，崔岑刺雲天」，李白的「平明登日觀，舉目開雲關」。而漢《淮南子·地形訓》曾說：「中央之美者，有岱嶽（泰山），以生五穀桑麻，魚鹽出焉」，更把泰山比作「中央之山」。

「山得水而活，水得山而媚」，泰山因裂隙構造發育，裂隙泉分布非常廣泛，因此泰山也是齊魯大地山泉水的寶地，早在漢代銅鏡銘文上就有「上泰山，見神仙，食玉英，飲醴泉」的說法，泰山水被譽為「泰山三美」之一，尤其是從百丈懸崖上飛流而下的龍潭水，素有「仙露」、「甘霖」之稱。

因此，得益於泰山生態環境的鐘靈毓秀、水源豐富，讓這裡在可以生五穀桑麻、生魚鹽，殷富一方，醞釀出久遠的酒文明，比如，赫赫有名的大汶口文化遺址就在此，出土的文物中包含諸多陶制酒器，其中典型的即如大汶口觚形杯。同時，泰安很早也形成了歷史上的酒坊集群，以供皇家封禪所用，清朝皇帝乾隆曾十二次登泰山，就曾把泰山酒欽定為宮廷御酒。

憑藉酒史與生態的雙重優勢，泰山被中國酒業協會授予了「世界美酒特色產區」稱號的殊榮。泰山酒業，正位於泰山腳下，取泰山龍潭水，用皇家小窖群，傳老五甑工藝，將「呼吸宇宙」的泰山秘境，「封禪佳釀」的泰酒傳奇，釀成一尊儒風泰山酒。

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儒風泰山酒的品格，山東人情的品德

在山東，儒風泰山更象徵一種人情的品德。

《論語集注》記載山東，「仁者安於義理，而厚重不遷」，《隋書·地理志》說山東，「人性多敦厚」。山東人歷來對泰山的崇拜，讓「穩如泰山」、「泰山安則四海安」的思想，心裡根深蒂固，厚重是山東人最看重的品德。

這反映到飲食上，即山東人非常偏愛滋味濃厚的菜肴，像是糖醋鯉魚、九轉大腸等，不僅僅契合厚重的性格，更反映出「夠滋味，才夠濃情厚意」的禮節。而反映到酒上，即是儒風泰山酒的一大風格特色「醇厚」，無論是酒體的醇厚度還是芳香度，都承載了山東人的敦厚義重。

「夫禮之初，始於飲食」，是每個山東人骨子裡的信條，遵循著孔子「有朋自遠方來，不亦樂乎」的教誨，山東人的酒桌之上，不僅禮數多而且飲酒量大，旨在讓每個賓客都可以喝得盡興、暢快，這樣的性格風尚，即造成了儒風泰山酒「甘潤」的風格特點，即便大口飲、持久飲，仍舊甘甜圓潤、凈爽生津。

與此同時，《中庸》強調「和也者，天下之大道也」，山東人尤其講究「以鄰為伴，以和為貴」，所以，無論待人與接物，好客的山東人，通常儒雅客氣、和顏悅色。這反映到飲酒上，又體現出儒風泰山酒第三大特色——柔和，酒如語言，唯有柔和，方讓人舒適，即便不佐以菜肴，儒風泰山酒同樣溫和綿柔、順口順喉。

儒風泰山酒的品牌、釀造和風格，融合了了山東文化的信仰、生態的核心、人情的品德，其不僅僅是一尊美酒，是為山東的風物名片，中國魯酒產區的巔峰之作，在好客山東，應品儒風泰山。

作者簡介：

李虓，發酵工程碩士，酒食領域作家、策劃人，《酒食評論》總編輯，福年薈文化創始人。