食材：排骨、土豆、大蔥、八角、桂皮、生薑、冰糖、香葉、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉、冰糖。
首先將蔥姜切片，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊後放入清水中浸泡。接著將排骨冷水下鍋，加入蔥薑片及料酒焯水，水開撇去表面浮沫，焯水後將排骨撈出瀝干水分備用。
鍋中倒油，油熱下入蔥姜及香料炒香，接著倒入排骨炒至微黃，然後淋入1勺料酒，炒勻去腥，再加入清水，開大火燒開。
將準備好的八角和干辣椒放入鍋中炒香，在將蔥段、薑片、蒜頭放進去炒出味了。
往鍋里放入生抽、料酒、老抽、少許白糖和適量的鹽，攪拌均勻。生抽、老抽加入給肉增添顏色，看起來更有食慾。白糖加入不僅可使肉增甜，而且還能使肉增光發亮。
加入適量的熱水，水不需要很多，剛沒過排骨即可。大火煮沸然後，小火慢燉半小時。
半小時後排骨湯收的差不多了，將浸泡在水中的土豆塊撈出來，瀝干表面水分，放入小碗里待用。常吃土豆的人身體健康，增強體質，還可以提高記憶力，讓思維更加清晰。
鍋里的排骨湯收干，有明油出來，將土豆放入鍋中，用鍋里的熱油翻炒。再往鍋里倒入適量熱水，繼續燉半小時。
半小時後鍋里湯汁收干，土豆燉至軟爛乳泥時關火，出鍋裝碗即可食用。