這月餅最經典，好吃又酥脆，做了100個還不夠分，親朋好友都喜歡。明天就到中秋節了，前幾天和我家母親大人做了一百塊的廣式月餅。主要分為五仁和蓮蓉蛋黃兩種口味的。今天為大家推薦的是五仁月餅的做法。香甜可口，還不膩味，關鍵餡料也是很豐富，用到了松仁、核桃、花生、黑白芝麻、葡萄乾、南瓜仁等食材吧，可謂是超級的豪華，滿滿的都是各種堅果呀。再者五仁餡的也是比較傳統的一個餡料，也是中老年人喜歡的，所以親們可以動手試試看哦，學會了可以做給家裡的長輩食用哦。這月餅從小吃到大，還沒膩味，老人孩子都喜歡吃，每年必備呀。
五仁月餅，這次做的量是比較大的，可以適當地減量哈。其他還有三點需要注意的事項，一是廣式月餅想要上色，最好先高溫烤10分鐘，然後再刷蛋液。二是月餅是需要回油的，最好是等月餅放涼後裝起來放個3到5天，那時候月餅的皮也是鬆軟細膩的。三是想要月餅油潤好看，那就要在蛋液里加入點冷水和一滴的轉化糖漿才行。最後也提前祝大家中秋節快樂！
食材：
中筋粉1400g，糖漿980g，花生油350g，梘水30g
餡料：
五仁餡2400g，蜂蜜350g，玉米油420g，白酒40g，熟糯米粉和熟麵粉850g，涼白開429g
做法：
1、五仁餡的原材料切碎備好。
2、糯米粉和麵粉在鍋中小火炒熟備用。
3、把糖漿、花生油混合順著一個方向攪拌乳化。
4、再加入梘水繼續攪拌。
5、加入麵粉和成團，放入保鮮膜里醒2小時。
6、餡料中的蜂蜜、玉米油混合攪拌均勻。
7、倒入五仁餡里，另加入白酒、涼白開、熟糯米粉和熟麵粉，混合均勻。
8、我這個是75一個的，皮22g，餡料53g，用月餅模具壓出形狀，放在烤盤上。
9、烤箱預熱185度烤10分鐘，取出刷蛋黃水。175度烤30分鐘左右即可完成。