秋冬很多時候都想吃熱辣的東西，特別是冬天，一碗熱湯、一片熱菜、一碗熱飯，吃下去整個人都暖和不少，而我又特別愛吃辣，其實吃辣禦寒有祛濕，我們南方這種濕氣重而且冬天濕冷難受，辣椒對我們來說也算是一種「藥」，但是「是藥三分毒」，吃多了辣椒肯定也是會受不了的！所以大家學習做菜的時候就一定要按自己的喜好來調節辣椒的量啦，就像今天給大家介紹的這道菜，各位在我的基礎上自己加減辣度吧！那麼今天為大家介紹的就是這道水煮肉片了~
水煮肉片
食材：豬肉
配菜：金針菇、土豆
配料：豆瓣醬、干辣椒、大蒜、生薑、花椒、香菜、鹽、糖、生抽、澱粉、料酒、高湯
製作步驟：
1、首先將豬肉洗乾淨然後切成肉片，用紙吸干水分然後加入適量澱粉、鹽和料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。萵筍葉洗凈切段，生薑和大蒜洗凈切成碎末，干辣椒切段，金針菇洗凈，土豆洗凈切塊，備用。
2、鍋中加油燒熱，然後將干辣椒和花椒倒入開小火翻炒，炒香後將辣椒撈出剁碎，喜歡焦味的朋友可以多翻炒翻炒，等辣椒微微燒焦後再撈出剁碎。辣椒剁碎後和肉片混合在一起，稍微攪拌使辣椒和肉片混合均勻。鍋中加油燒熱，然後將配菜倒入油鍋中翻炒，炒熟後撈出放在碗底鋪平。
3、鍋中加油燒熱，倒入生薑、豆瓣醬、蒜泥和適量砂糖，開小火翻炒，炒香後倒入高湯煮開，沒有準備高湯的朋友也可以用熱水代替，高湯煮沸後加入肉片，再撒上適量鹽和生抽調味，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘就可以出鍋了，將肉片湯倒入裝配菜的碗中，撒上之前剁好的高辣椒和蒜蓉，鍋中加油燒沸，然後將熱油倒入碗中，撒上一點蔥花就可以趁熱吃了！
天氣越來越涼爽了，希望這道菜能帶給大家一頓溫暖的時光。