苦瓜以「苦」出名，但卻被網友們發現它「塌房」了，因為苦瓜熟透了竟然是甜的！這是怎麼一回事呢？聽我慢慢道來~
其實，苦瓜變甜和變紅是自然生長的結果。因為苦瓜中含有的碳水化物即澱粉接近5%，澱粉物質隨著苦瓜的生長以及光照的加強逐漸會被水解，然後轉化為糖分，所以苦瓜熟了會變甜。
那我們為什麼要吃「沒熟透」的苦瓜，而不等它成熟吃「甜」瓜呢？苦瓜生長過程中，很多營養成分會被自身消耗，以供應種子的成熟，營養價值相對降低。怪不得老話說「吃得苦中苦方為人上人」。
江湖上關於苦瓜的傳聞一直存在，不知不覺間，苦瓜竟成了「抗糖明星」，有些人還指望靠吃苦瓜就能降血糖，春雨君想提醒大家千萬別上當！
苦瓜起初被宣傳有降血糖的功效，可能是基於近年來有動物實驗研究表明，苦瓜里確實存在苦瓜皂苷、苦瓜多糖、肽類、生物鹼等多種成分。
這些成分確實被證實可通過抗自由基、發揮類胰島素作用、刺激胰島β細胞分泌胰島素、影響葡萄糖代謝酶等多種方式降低動物的血糖水平。
但這一類有潛在降血糖效果的成分必須從苦瓜中提取出來、純化達到一定的量、通過口服藥片或皮下注射才會有效果。（平時做飯的方法肯定是提取不出來的~）
所以苦瓜成為糖友餐桌上的優質控糖食物沒有問題，但想僅靠吃苦瓜降糖是不可能的，還是要遵循醫生的建議，按照藥物治療方案來進行治療。
編輯：春雨醫生
圖源：壹圖網
參考文獻：
1、苦瓜醇提取物對四氧嘧啶模型小鼠降血糖作用的研究[J].謝志萍；楊秀靜；糖尿病新世界.2022,25(12)
2、苦瓜化學成分及藥理作用研究進展[J]. 崔宏偉;韓汶延;於蕾;蘇秀蘭.世界科學技術-中醫藥現代化,2021(05)
3、中老年糖尿病居民營養狀況及危險因素分析[J]. 張輝良.糖尿病新世界,2021(11)
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