水煮狮子头是汉族著名的特色菜。每逢过年过节，我们的餐桌上都会出现这道菜。有很好的寓意，也代表着团圆。狮子头也经常出现在节日聚会上。每次去聚会喝酒，我都盼望着这盘红烧狮子头。金色的颜色，光是看着就很吸引人。它溢出来了，吃起来很有嚼劲。为什么酒店做的红烧狮子头这么好吃？
酒店大厨透露：做红烧狮子头，记住这3步，肥而不腻。
这道菜小编也在家做过，不过味道不怎么样，有点欠缺风味。后来，小编向酒店大厨请教。大厨向我透露：做红烧狮子头，记住这3步，吃起来肥而不腻，不柴，就把这道菜分享给大家。
准备材料：五花肉、鸡蛋、藕、葱姜、水淀粉、料酒、生抽、老抽、大料、胡椒粉、盐。
如何做饭：
第一步：猪肉先洗净去皮，去皮切碎，洗净切碎切碎，然后在肉馅中加入切碎的荷叶和切碎的蒜末和姜末，加少许。盐，蛋清，然后开始搅拌，记得朝一个方向搅拌，然后第二次加一点水，搅拌到变粘稠。酒店大厨告诉我，拌肉馅这一步很重要。拌的不好，会影响肉的风味，口感也不会很好。
第二步：把肉馅揉成几个大小一样的丸子，下面烧热锅，倒入食用油，油热6分钟后，放入丸子炸，放入时不要马上搅拌，等丸子成型不散开后，翻炒。丸子表面炸至表面金黄，捞出沥干油备用。
第三步：锅内倒入适量清水，加入切好的葱姜片、大料、花椒、生抽、生抽，搅拌均匀，放入炸好的丸子，小火煮20分钟，出锅时时间到了然后把丸子捞出来，放在盘子里，锅里用旺火烧开剩下的汤，准备一碗已经凝固的水淀粉，倒入锅里，最后加几滴芝麻种子。油，炒匀关火，把汤浇在丸子上，美味的红烧狮子头就做好了。
按照酒店大厨教的3个步骤，做出来的水煮狮子头，酥脆鲜嫩，肥而不腻。你学习了吗？