春天多吃蔬菜，教你素食炒菜，健康又营养
现在已经是春天了，身边的植物在从寒冷明媚的冬天过渡之后，已经悄然开始发芽了。冬天我们少吃新鲜蔬菜，又因为过年，餐桌上多是荤菜。素菜虽有一些，但以萝卜白菜居多，四季皆宜。现在不一样了，因为天气越来越暖和，而且有很多新鲜蔬菜可供选择。这个季节风沙比较大，对喉咙和皮肤都会有一定的影响，所以要多吃蔬菜来改善这种情况。下面给大家介绍的这道小炒，主要用的是菠菜和杏鲍菇。它们的搭配营养高，口感好，对我们的皮肤和颈部有一定的改善作用。最重要的是不难，连小白都能做到。如果你不知道今天要吃什么，何不从这道小炒开始。
【餐点名称】：素炒菠菜杏鲍菇
【所需材料】：杏鲍菇3朵、菠菜400克、大蒜3瓣、八角1个、酱油1勺、蚝油1勺、食用油1勺、盐2克、干辣椒1条胡椒粉、淀粉半勺、香油适量
【制作步骤】：
1.准备好以上所需的材料。家里人多的话可以多准备些菠菜，因为炒过之后缩水很多。我们先把菠菜分成两份，我们可以把菠菜叶榨成汁加入面条里。我们在这道菜中只使用菠菜的茎部分。
2、将菠菜蒂洗净，锅中放水，将菠菜蒂煮几分钟，捞出放一边过水。杏鲍菇撕成小块，也需要用开水烫一下，可以省去油炸的时间。菠菜去皮切碎，蒜去皮切碎，加入半勺淀粉和两勺水备用。
3、锅里放油烧热，加入八角和干辣椒翻炒，不断翻炒，至入味。如果不能吃辣或者家里有小孩，就不用给辣椒。
4、加入晒干的杏鲍菇，一边不断搅拌一边翻炒均匀。
5、香菇爆香后，加入菠菜快速翻炒片刻，不断搅拌。
6.加入所需的香料、酱油、蚝油和盐，继续翻炒均匀，使菜肴入味十足。
7、材料煮好后，将准备好的蒜末水倒入，快速炒匀。汤会越来越稀。这时在里面加几滴香油，可以提味。和清爽的效果。
8.关火后，我们就可以装盘了。这样，美味的蔬菜炒杏鲍菇就做好了。味道清爽温和，汤也很好吃。石锅拌饭也是不错的选择。
[烹饪技巧]：1.香菇和菠菜提前用开水烫过，这样可以节省炒的时间，吃起来更香。不喜欢杏鲍菇的可以换成其他蘑菇。
2、调味料中已经有盐了，加盐的时候要少放，以免过味。