忘不了大学食堂的青椒蛋饼。虽然用最简单的原料做的煎饼味道很好。刚出炉的煎饼，外皮很脆，内馅是我最喜欢的青椒蛋饼。它清新而芬芳。每天早上让我感动的是青椒煎蛋卷。即使毕业了也忘不了。这次是翻版大学食堂的青椒煎蛋卷。和食堂卖的一样好吃，而且还能保证外皮酥脆，馅儿好吃。不要只是用青椒和鸡蛋炒蔬菜。这款蛋糕也是非常不错的选择。比青椒炒鸡蛋还好吃，是早餐的不错选择。
青椒鸡蛋饼的做法：
备用材料：鸡蛋5个，青椒2个，面粉适量；
制作过程：第一步，将面粉放入碗中，慢慢加入冷水，不要用手揉，只用筷子搅拌，就成了一个比较软的面团，用手可以撑很久；
第二步是盖上它放在一边。碗中打入鸡蛋，加入一把虾皮，打散鸡蛋，平底锅放油，烧热，倒入蛋汁用大火烧至底部开始冒泡。什么时候;
第三步，从下往上煎，炸成小块，然后关火，让鸡蛋放凉，青椒切丁，拌入鸡蛋中，适量盐和香油加入；
第四步：馅料就做好了。案板上撒些干面粉，用手抓一把面团，用擀面杖在案板上轻轻擀开，放上一汤匙馅料揉成蛋糕胚；
第五步，电饼铛里多刷点油，放上蛋糕底，盖上锅盖烤3、4分钟。看到一面焦黄时，翻过来再煎一会，就出锅了。
小编总结：在学校的时候总说食堂的饭菜很腻，一直讨厌，但是工作之后才发现大学食堂的饭菜是多么的好吃，最重要的是价格实惠。一个青椒鸡蛋饼卖1元5块，很脆很好吃。办公室附近的早餐摊不卖青椒煎蛋卷。大多是杂粮煎饼和鸡蛋煎饼。我按照记忆中的味道做了这个青椒煎蛋，发现味道非常好，而且不用加太多的香料就很好吃。还加了一些小朋友喜欢的虾皮，味道更浓郁。青椒和鸡蛋不仅可以炒菜吃，做带馅的早餐饼干也是不错的选择。
烹饪技巧：
1.这是馅饼的死面团版本。有点嚼劲。我喜欢吃味道清淡的。建议用泡打粉，但别忘了醒发，不然酵母起不了作用。冷水和面团，不要用手揉，用筷子搅拌即可；2、虾皮有咸味，加盐的时候要注意，或者口味清淡的可以不用加盐，炒鸡蛋，热油爆炒，鸡蛋会更蓬松入味，青椒不要炒，否则会有潮气，鸡蛋炒好放凉后，拌入青椒；
3.因为面团比较薄软，所以会粘在手上。做蛋糕胚的时候可以加点油，这样比较容易操作。烤煎饼的时候，用电煎锅，锅盖两侧一起煎，比较快。如果蛋糕比较厚，担心皮会破，可以在电饼铛两边各放一根筷子。
如果你也觉得早餐吃青椒煎蛋还不错，就把这道菜收藏起来学习，或者分享给更多需要的人吧！