很长一段时间我总是想，“唾液！
【凤梨糖醋排骨】
——补充——
小菠萝1个、鸡胸肉1块、青椒1个、胡萝卜1根、蛋清1个、番茄酱60克、白糖20克、醋2勺、生抽1勺、淀粉适量，水4汤匙，盐少许，食用油适量，料酒适量，胡椒粉少许。
【制作步骤】：
1、准备好所有材料，准备小菠萝1个，鸡胸肉1小块，青椒1个，胡萝卜1根，蛋清1个。这里用的鸡蛋就是蛋清。
2.将鸡胸肉的前端取出，清洗干净，松散，然后切成小块。然后加入少许盐、适量的料酒和胡椒粉腌制。
3、小菠萝剥去外皮，加工后切成小块，然后用微盐水浸泡。
4.胡萝卜去皮洗净，切成小方块。青椒去籽，切成小块待用。
5、糖醋酱一碗，在小碗中加入60克番茄酱、20克白糖、2汤匙醋和1汤匙生抽，再加入4汤匙水拌匀。.
6.腌好的鸡胸肉加入一个蛋清，拌匀，沾上淀粉。有了淀粉，不仅肉片挂得好，还能锁住鸡肉的水分，吃起来不会干涩。
7、锅中加入适量食用油，烧热至60%，然后放入鸡块，中小火慢炖至熟。将炸好的鸡块取出放回锅中快速炸至金黄色捞出。
8.锅内留底油，加入青椒和胡萝卜翻炒至生，加入炸好的鸡块。
9、搅拌均匀后，倒入菠萝，翻炒均匀，加入糖醋汁，快速搅拌，然后加少许水淀粉勾芡，关火。酸甜爽口开胃的菠萝糖醋肉。
[尖端]：
1、菠萝要用淡盐水预浸泡10分钟，以减少菠萝中蛋白酶在口腔中的刺激作用。它还能分解菠萝中的有机酸，减少酸味，使菠萝吃起来更甜。
2、鸡胸肉一定要先打发，再腌制，这样吃起来口感更软滑。
3.糖醋酱的配料具体用量一定要根据自己的口味来调整。
4.鸡肉第一次炸好后，取出在锅里再炸一次。口感比较脆，但是烘烤的温度一定要控制好，不然很容易烤糊。
5.菜品最后的烹制过程要快，鸡肉出锅后会保持酥脆，所以酱汁要提前准备好。